www.ciasta.net/sos-karmelowy.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Przygotowanie: |
|
Do dużego, szerokiego garnka lub dużą patelnię (o śr. 26 - 28 cm) wsypać cukier i równomiernie rozłożyć po całej powierzchni. Podgrzewać na średniej lub trochę większej mocy palnika, aż cukier się rozpuści i uzyska złoty kolor (nie mieszamy cukru, pod koniec możemy jedynie potrząsnąć garnkiem lub patelnią, aby cukier równomienie się skarmelizował). Należy uważać, aby cukier nie był za ciemny i nie zaczął się przypalać, bo wtedy smak karmelu wyjdzie gorzki.
Gdy cukier będzie już skarmelizowany, zmniejszyć ogień i dodać pokrojone na kawałki masło i cały czas mieszać, aż masło się rozpuści. W tym momencie garnek zdjąć z ognia i powoli wlewać (małym strumieniem) śmietanę kremówkę. Szybko wymieszać, aby powstał gładki sos. Przelać do słoiczka i przestudzić. Sos zamknięty w słoiczku można przechowywać w lodówce do 2 - 3 tygodni. Po wyjęciu z lodówki sos karmelowy należy ogrzać, bo zimny jest bardzo gęsty. Domowy karmel idealny jest do dekoracji serników i mini serniczków. Świetny jest też do polania naleśników, placuszków, przeróżnych ciast (serniki, szarlotki), lodów i deserów. Smacznego! |