www.ciasta.net/sok-z-czerwonej-porzeczki.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki na 5 - 6 słoiczków po ok. 230 - 250 ml: |
|---|
|
| Przygotowanie: |
|
Czerwoną porzeczkę odszypułkować, usunąć gałązki, dokładnie opłukać 2 - 3 razy i odsączyć na durszlaku. Wsypać do dużego słoja (3 litry) na przemian: porzeczki, cukier, ostatnia warstwa cukier. Przykryć gazą i pozostawić na 1 dobę, aż porzeczki puszczą sok (można też na dłużej, u mnie na 2 doby).
Słoiczki o pojemności po 230 - 250 ml (jak na dżemy) umyć, wyparzyć i osuszyć. Umyć pokrywki i osuszyć. Gdy porzeczki puszczą sok przełożyć całość ze słoja (owoce i sok) do dużego garnka, wlać wodę i zagotować. Gotować przez ok. 7 minut. Zdjąć z ognia i oddzielić sok od owoców, najlepiej przecedzić przez sito ze złożoną gazą na pół. Powstały gorący sok przelać do słoiczków (zostawiając ok. 1 cm do brzegu). Zakręcić. |
| Pasteryzacja: |
|
Szeroki garnek z grubym dnem wyłożyć ręcznikiem kuchennym. Włożyć słoiczki, jeden obok drugiego, każdy słoik oddzielić ręcznikiem kuchennym lub kawałkiem grubej tektury (można też słoiczki powkładać do papierowych torebek po mące lub cukrze), aby podczas gotowania słoiczki nie dotykały o siebie, nalać wody o temperaturze podobnej do temperatury słoików z sokiem, do 3/4 wysokości słoików.
Zagotować, zmniejszyć moc palnika, garnek przykryć pokrywką i gotować ok. 15 minut. Po tym czasie słoiki od razu wyjąć (uważając, aby się nie poparzyć) i zostawić do całkowitego wystudzenia. Można też odwrócić do góry dnem i pozostawić na 5 minut. Następnie odwrócić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Smacznego! |