Wydruk przepisu - śmietanowiec na cieście kruchym.

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Śmietanowiec na cieście kruchym

Składniki:
CIASTO KRUCHE 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki cukru pudru 12,5 dag zimnego masła 3 żółtka 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia MASA ŚMIETANOWA 80 dag śmietany kwaśnej, gęstej 12% lub 18% (2 duże opakowania po 400 g) 1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g) 1 łyżka mąki ziemniaczanej 3 białka 3/4 szklanki drobnego cukru cukier puder do posypania ciasta
Ciasto kruche:
Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, żółtka oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Zagnieść ciasto (można mikserem). Podzielić na pół, uformować 2 kule, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na czas przygotowywania masy śmietanowej. Foremkę 21x21 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Masa śmietanowa:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ze szczyptą soli lekko ubić, dodać drobny cukier i ubić na sztywną, błyszczącą pianę (tak jak na bezę). Dodać proszek budyniowy śmietankowy i mąkę ziemniaczaną, zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Na koniec dodać kwaśną, gęstą śmietanę i znów zmiksować do połączenia.
Pieczenie:
Jedną część ciasta wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach od razu do foremki. Lekko przyklepać ciasto, przelać masę śmietanową i na wierzch zetrzeć drugą część ciasta (tak samo jak pierwszą, można bezpośrednio na masę śmietanową lub na osobny talerz, a potem rozsypać po masie śmietanowej). Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C przez 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie ostudzony śmietanowiec oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce. Smacznego!