Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik ze ¶liwkami

Składniki:
  • 30 dag ¶liwek węgierek (zważone bez pestek)
     
  • CIASTO
  • 1 szklanka m±ki
  • 7,5 dag zimnego masła
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki kakao
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag sera półtłustego
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1,5 łyżki m±ki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 szklanki ¶mietany kremówki 30 %
  • 5 dag miękkiego masła
     
  • POLEWA
  • 1/4 szklanki ¶mietany kremówki 30 %
  • 1 łyżka cukru
  • 6 dag musu ¶liwkowego (ok. 9 dag ¶liwek bez pestek)
  • 5 dag deserowej czekolady
Przygotowanie:
M±kę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać. Dodać pozostałe składniki i zagnie¶ć ciasto jak na kruche (ciasto jest miękkie i bardzo łatwo i szybko się zagniata). Ciastem wylepić dno przygotowanej tortownicy. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Następnie na ciasto poukładać obok siebie połówki ¶liwek, skórk± do ciasta.
Ciasto:
M±kę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać. Dodać pozostałe składniki i zagnie¶ć ciasto jak na kruche (ciasto jest miękkie i bardzo łatwo i szybko się zagniata). Ciastem wylepić dno przygotowanej tortownicy. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. Następnie na ciasto poukładać obok siebie połówki ¶liwek, skórk± do ciasta.
Masa serowa:
Zmielony ser oraz pozostałe składniki zmiksować mikserem na dużych obrotach przez 3 - 4 minuty (do uzyskania gładkiej masy). Masę serow± wyłożyć na ¶liwki.
Pieczenie:
Sernik piec przez 65 minut w temperaturze 180 stopni C (bez wcze¶niejszego nagrzewania i bez termoobiegu). Studzić w lekko uchylonym piekarniku, stopniowo go otwieraj±c do całkowitego wystudzenia ciasta.
Polewa:
¦liwki umyć, osuszyć, usun±ć pestki. Przełożyc do garnka i smażyć na małym ogniu do momentu, aż ¶liwki puszcz± sok i będ± miękkie. Zdj±ć z ognia i zmiksować blenderem na gładki mus.
 
¦mietankę kremówkę, cukier oraz mus ¶liwkowy wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia, dodać połaman± na kosteczki czekoladę i roztopić. Na koniec wymieszać. Polewę wyłożyć na wystudzony sernik, rozprowadzić po wierzchu oraz po bokach. Wstawić do lodówki, tylko na czas zastygnięcia polewy.
Uwagi:
Do ciasta można dodać trochę więcej cukru, bo wg mnie wyszło mało słodkie. Można też pomin±ć kakao, wtedy będziemy mieć jasny spód. Masę serow± możemy przygotować bez cynamonu, wtedy będziemy mieć bardziej tradycyjny smak sernika. Do polewy możemy dodać więcej czekolady, wtedy polewa będzie gę¶ciejsza.

 
www.ciasta.net/sernik-ze-sliwkami.php

Polecane kategorie: sernik

Wybrane ciasta: szarlotka