Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik z likierem kawowym

Składniki:
  • SPÓD CZEKOLADOWY
  • 5 dag gorzkiej czekolady
  • 5 dag miękkiego masła
  • 4 dag cukru
  • 1 jajko
  • 4 dag mąki pszennej
     
  • MASA SEROWA
  • 75 dag twarogu półtłustego
  • 25 dag serka mascarpone
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy (15 g)
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 1/3 szklanki śmietany gęstej 36%
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego 8% tłuszczu (530 g)
  • 1/3 szklanki likieru kawowego
     
  • POLEWA WIŚNIOWA
  • 25 dżemu wiśniowego
  • 3 kosteczki deserowej czekolady (można pominąć)
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia.
 
Dno tortownicy (śr. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować.
Spód czekoladowy:
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić (na małym ogniu), lekko ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać do czekolady i wymieszać. Następnie dodać mąkę i ponownie wymieszać. Jajko ubić mikserem i dodać do masy czekoladowej, całość delikatnie wymieszać.
 
Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C, piec przez 9 minut, wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), od razu przelać masę serową.
Masa serowa:
Zmielony twaróg i serek mascarpone zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Dodać cukier i cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i zmiksować. Dodać jajka i znów zmiksować tylko do połączenia. Nastęnie dodać mleko skondensowane i zmiksować. Dodać śmietanę i ponownie zmiksować. Na koniec dodać likier kawowy i zmiksować.
Pieczenie:
Masę serową wylać na podpieczony (gorący) czekoladowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 40 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze przez 30 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku stopniowo go otwierając. Po całkowitym wystudzeniu obkroić nożem przy samym brzegu tortownicy, zdjąć obręcz, przełożyć razem z papierem na deskę lub płaski talerz.
Polewa wiśniowa:
Dżem wiśniowy przełożyć do rondelka i gotować na średnim ogniu do zgęstnienia. Przed końcem dodać kosteczki czekolady i całość gotować do rozpuszczenia się czekolady od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i wymieszać. Można przetrzeć przez sito, aby uzystakć gładką polewę (ja nie przecierałam, aby pozostały kawałki wiśni). Gorącą polewą polać sernik. Gdy polewa przestygnie sernik wstawić do lodówki. Kroić nożem zanurzonym na chwilę we wrzątku i wycierać papierowym ręcznikiem.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/sernik-z-likierem-kawowym.php

Wybrane kategorie: sernik