Wydruk przepisu - sernik z karmelem i orzechami.

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik z karmelem i orzechami

Składniki:
SPÓD 10 dag herbatników "petit beurre" 10 dag orzechów włoskich 5 dag masła MASA SEROWA 50 dag twarogu półtłustego 25 dag serka mascarpone 25 dag serka kremowego ("Twój Smak") 15 dag cukru drobnego 2 łyżki cukru wanilinowego 4 jajka 3 łyżka mąki ziemniaczanej 10 dag śmietany kremówki 36% KARMEL 10 dag śmietany kremówki 36% 4 dag cukru brązowego 1 dag płynnego miodu 4 dag masła 10 dag orzechów włoskich
Spód:
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz, boki tortownicy lekko wysmarować masłem i przyciąć papier do pieczenia, tak aby równo przylegał do tortownicy, bez zgięć. Masło roztopić i przestudzić. Herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem lub w malakserze na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Orzechy włoskie zmielić w malakserze. Dodać roztopione i lekko przestudzone masło. Całość wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy i wyrównać. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa:
Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu), na dno piekarnika wstawić prostokątną foremkę (keksówkę). Wszystkie składniki na sernik zmiksować mikserem na małych obrotach, tylko do połączenia. Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową przelać na ciasteczkowo - orzechowy spód. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika, do keksówki wlać wrzącą wodę (pieczenie z parą wodną) i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze 90 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Po ok. 20 - 30 minutach wyjąć z piekarnika i wystudzić w tortownicy. Gdy sernik będzie całkowicie wystudzony zdjąć obręcz tortownicy z papierem do pieczenia, wysunąć spód tortownicy, sernik zostawić na samym papierze od spodu, przełożyć na deskę. Sernik polać gorącym karmelem. Na wierzch posypać prażone orzechy włoskie, można je lekko przycisnąć w karmel. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Smacznego!
Karmel i orzechy:
Śmietankę kremówkę, cukier brązowy, miód i masło zagotować na średnim ogniu. Gdy cukier się rozpuści gotować jeszcze około 15 - 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Orzechy włoskie pokruszyć na małe kawałki. Uprażyć na suchej patelni na złoty kolor, nie za długo, aby nie przypalić.