www.ciasta.net/sernik-z-biala-czekolada-na-migdalowym-spodzie.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Spód migdałowy: |
| Tortownicę o śr. 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masło roztopić i przestudzić. Herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem lub w malakserze na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Płatki migdałowe zmielić w malakserze. Pokruszone herbatniki i płatki migdałowe wymieszać. Dodać roztopione i lekko przestudzone masło. Całość wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy i wyrównać. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. |
| Masa serowa: |
|
Składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia (można też twaróg zmielić w malakserze). Masło roztopić. Białą czekoladę roztopić nad parą wodną.
Do zmielonego twarogu dodać serek śmietankowy i kwaśną śmietanę, zmiksować mikserem do połączenia się składników. Jajka ubić z cukrem na puszystą, białą masę. Dodać do masy serowej i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia. Dodać roztopione, przestudzone masło i zmiksować. Następnie dodać rozpuszczoną, przestudzoną białą czekoladę (czekolada ma być cały czas płynna). Całość zmiksować. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i aromat migdałowy. Krótko zmiksować. |
| Pieczenie sernika z parą wodną: |
|
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu), na dno piekarnika wstawić prostokątną foremkę (keksówkę). Tortownicę wyjąć z lodówki. Na ciasteczkowy spód przełożyć masę serową z białą czekoladą, lekko wyrównać wierzch sernika.
Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika, do keksówki wlać wrzącą wodę do 3/4 wyskokości foremki (pieczenie z parą wodną) i piec przez 1 godzinę i 25 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu sernik schłodzić w lodówce przez noc. Polać białą polewą czekoladową i posypać wiórkami białej czekolady (4 kosteczki białej czekolady zetrzeć nożykiem do warzyw). Smacznego! |
| Polewa z białej czekolady: |
| Białą czekoladę połamać na kawałeczki i razem z olejem roztopić nad parą wodną. Na koniec dokładnie wymieszać do gładkości. Schłodzony sernik polać gorącą białą polewą czekoladową (dość szybko i sprawnie, bo gorąca polewa szybko zastyga na schłodzonym serniku). |