Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik wyśmienity

Składniki:
  • CIASTO
  • 15 dag mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 7 dag cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 7 dag zimnego masła
  • 1 jajko
     
  • MASA SEROWA
  • 1 kg twarogu półtłustego
  • 15 dag cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 5 jajek
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mleka
  • 1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego
  • 1 puszka mandarynek 312 g (175 g owoców bez zalewy)
     
  • cukier puder do posypania
Ciasto:
Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, cukier waniliowy oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość wyrobić palcami, tak jak na kruszonkę. Dodać jajko i zagnieść gładkie ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotować masę serową.
Masa serowa:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Mandarynki osączyć z zalewy (najlepiej na papierze kuchennym).
 
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości (miksować mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 7 minut), dodawać stopniowo ser i miksować na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Następnie dodać mąkę oraz mleko i zmiksować tylko do połączenia. Dodać aromat pomarańczowy i krótko zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (nie miskować). Na koniec dodać osączone z zalewy mandarynki i wymieszać.
Pieczenie:
Ciasto wyjąć z lodówki i wylepić spód przygotowanej foremki 21x25 cm wyłożonej papierem do pieczenia (ciasto będzie lekko lepiące). Przełożyć masę serową.
 
Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 45 minut. Wyłączyć piekarnik i studzić przez 30 minut w zamkniętym piekarniku, następnie uchylić drzwiczki i wystudzić. Całkowicie wystudzony sernik oprószyć cukrem pudrem. Nie ma konieczności przechowywania w lodówce.
 
Smacznego!
Uwagi:
Do masy serowej zamiast mandarynek można dodać bakalie oraz skórkę otartą z cytryny (1 łyżeczkę), zamiast aromatu pomarańczowego można dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny. Sernik można polać rozpuszczoną czekoladą lub lukrem.

 
www.ciasta.net/sernik-wysmienity.php

Wybrane kategorie: sernik