Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik świąteczny

Składniki:
  • MASA SEROWA
  • 1 kg sera tłustego
  • 32 dag drobnego cukru do wypieków
  • 8 jajek
  • 16 dag miękkiego masła
  • 4 łyżki kaszy manny
  • 30 g budyniu śmietankowego bez cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2/3 szklanki śmietany kremówki (30%)
  • 1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego
  • 10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
     
  • POLEWA CZEKOLADOWA
  • 50 ml śmietany kremówki 30%
  • 5 dag gorzkiej czekolady
Przepis:
Wszystkie składniki (oprócz śmietany kremówki, którą wyjąć kilka minut przed ubijaniem) wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg tłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
 
Miękkie masło utrzeć mikserem, na najwyższych obrotach, na puszystą masę. Powoli dodawać zmielony ser i dalej ucierać (miksować mikserem już na małych obrotach tylko do połączenia się składników).
 
Żółtka oddzielić od białek i w osobnej misce utrzeć z cukrem do białości. Dodać do sera i zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodać kaszę mannę, budyń w proszku, cukier waniliowy i całość krótko zmiksować.
 
Śmietanę kremówkę ubić i delikanie wymieszać z serem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i połączyć z serem delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Na koniec dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową i aromat pomarańczowy, wymieszać.
 
Do przygotowanej foremki przełożyć masę serową, lekko wyrównać i piec 60 minut (max do 70 minut) w temperaturze 175 stopni C (bez wcześniejszego nagrzewania piekarnika). Sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu sernik polać polewą czekoladową. Przechowywać w lodówce.
 
Smacznego!
Polewa czekoladowa:
Czekoladę zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
 
Śmietanę kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać do momentu wrzenia, zdjąć z palnika. Natychmiast dodać startą czekoladę, odstawić na ok. 2 minuty, po tym czasie wymieszać do powstania gładkiej polewy. Gorącą polewą polać przestudzony sernik.
Uwagi:
Ser najlepiej zmielić trzykrotnie, wtedy będzie delikatny i puszysty. Budyń śmietankowy można zastąpić waniliowym. Do sernika można dodać również rodzynki. Czekoladę gorzką można zastąpić deserową lub mleczną.

 
www.ciasta.net/sernik-swiateczny.php

Wybrane kategorie: sernik