Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik puszysty

Składniki:
  • CIASTO
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 2 jajka i 2 żółtka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 25 dag margaryny
     
  • MASA SEROWA
  • 1 kg sera w wiaderku (najlepiej "Piątnica")
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mleka
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru (każdy po 40 g)
  • 6 jajek
  • 0,5 szklanki oleju
     
  • LUKIER
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
Ciasto:
Prostokątną foremkę 25x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder oraz pokrojoną na kawałeczki zimną margarynę. Całość wyrobić palcami, tak jak na kruszonkę. Dodać jajka i żółka. Wymieszać łyżką, a następnie zagnieść gładkie ciasto (będzie lepiące, ale takie ma być). Przełożyć do przygotowanej foremki.
Masa serowa:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości (miksować mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 10 minut), dodać ser i zmiksować na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Następnie dodawać stopniowo mleko i miksować do połączenia. Dodać proszek budyniowy, krótko zmiksować, wlać olej i dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać (masa jest bardzo rzadka). Masę serową wylać na ciasto.
 
Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec 60 minut (lub 50 minut, jeśli nie chcemy, aby skórka się zarumieniła). Studzić w lekko uchylonym piekarniku stopniowo go otwierając. Całkowicie wystudzony sernik polać lukrem (lub polewą czekoladową). Przechowywać w lodówce.
 
Smacznego!
Lukier:
Cukier puder i gorącą wodę dokładnie rozetrzeć zewnętrzną stroną łyżki. Dodać sok z cytryny i ponownie dokładnie wymieszać. Gęstość lukru regulować poprzez dodawanie cukru pudru (lukier gęściejszy) lub wody (lukier rzadszy).

 
www.ciasta.net/sernik-puszysty.php