Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik pomarańczowy

Składniki:
  • SPÓD
  • 5 dag czekolady deserowej
  • 5 dag masła
  • 4 dag cukru (3 łyżki)
  • 1 jajko
  • 4 dag mąki
  • 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
     
  • MASA SEROWA
  • 65 dag sera półtłustego
  • 20 dag serka mascarpone
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
     
  • POLEWA ZAPIEKANA
  • 20 dag śmietany kwaśnej i gęstej 12 lub 18%
  • 1/3 szklanki śmietanki kremówki 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżka wrzącej wody
     
  • DO DEKORACJI I PODANIA
  • bita śmietana
Przygotowanie spodu:
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować lekko masłem (samo dno), następnie wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
 
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić (na małym ogniu), lekko ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać do czekolady i wymieszać. Następnie dodać mąkę, kawę i ponownie wymieszać. Jajko ubić mikserem i dodać do masy czekoladowej, całość delikatnie wymieszać.
 
Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C, piec przez 10 minut, wyjąć z piekarnika i od razu przelać masę serową.
Przepis na masę serową:
Ser półtłusty zmielić trzykrotnie, dodać serek mascarpone i wymieszać. Dodać obie mąki i zmiksować na gładką masę. Dodać cukier, zmiksować, dodawać po jednym jajku i miksować do połączenia się składników. Następnie dodać śmietankę, cukier waniliowy i zmiksować. Na koniec dodać skórkę pomarańczową i aromat pomarańczowy, wymieszać.
 
Masę serową przelać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temparaturę do 125 stopni C i piec jeszcze przez 90 minut.
Przepis na polewę zapiekaną:
Śmietanę kwaśną wymieszać ze śmietanką kremówką, dodać cukier puder i wymieszać na gładką masę. Kawę rozpuścić w gorącej wodzie, wymieszać i przestudzić, dodać do śmietany i wymieszać. Sernik wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), polewę śmietanowo - kawową rozprowadzić na całej powierzchni, sernik wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut w temperaturze 125 stopni C.
 
Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez 1 godzinę, następnie stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika i po 30 minutach sernik można już wyjąć i całkowicie ostudzić. Gdy sernik będzie już chłodny zdjąć obręcz, wysunąć spód tortownicy, zostawiając sernik na samym papierze, przełożyć na deskę i delikatnie oderwać papier od boków, wstawić do lodówki na całą noc.
Dekoracja i podanie sernika:
Przed podaniem sernik wyjąć pół godziny wcześniej z lodówki, kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym. Udekorować bitą śmietaną (tylko na porcje, które są od razu do podania). Smacznego

 
www.ciasta.net/sernik-pomaranczowy.php

Wybrane kategorie: sernik