Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik piernikowy

Składniki:
  • SPÓD
  • 7 dag gorzkiej czekolady
  • 7 dag miękkiego masła
  • 4 łyżki cukru (55 g)
  • 1 jajko
  • 4 dag mąki
  • 1 łyżka przyprawy do piernika (7 g)
     
  • MASA SEROWA
  • 60 dag twarogu półtłustego
  • 25 dag serka mascarpone
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
     
  • POLEWA ŚMIETANOWA
  • 20 dag gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Dno tortownicy o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować.
Spód:
Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do rondelka, dodać pokrojone masło, cukier i roztopić na małym ogniu ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać jajko i wymieszać. Dodać mąkę, przyprawę do piernika i wymieszać. Masę wyłożyć na dno tortownicy, wyrównać powierzcnię i podpiec w nagrzanym piekarniku do 180 Stopni C przez 10 minut. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika.
Masa serowa:
Zmielony twaróg i serek mascarpone zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Dodać mąkę ziemniaczną, cukier, cukier waniliowy i krótko zmiksować. Następnie dodawać po jednym jajku i cały czas miksować. Na koniec dodać śmietanę kremówkę i całość wymieszać łyżką. Do osobnej miseczki odłożyć 8 łyżek masy serowej i dodać przyprawę do piernika, wymieszać.
Pieczenie:
Masę serową przelać na podpieczony spód, wyrównać. Wyłożyć masę serową z przyprawą do piernika i znów wyrównać powierzcnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temeraturę do 120 stopni C i piec przez 90 minut. Po tym czasie nie wyłączając piekarnika wyjąć sernik i wierzch posmarować polewą śmietanową. Ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez 15 minut w temparaturze 120 stopni C. Sernik studzić w zamkniętym piekarniku przez 5 minut, następnie stopniowo do otwierać. Dobrze wystudzony sernik wyjąć z tortownicy i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Przed podaniem brzeg sernika posypać cukrem pudrem.
 
Smacznego!
Polewa śmietanowa:
Obie śmietany i cukier puder dokładnie wymieszać (rozetrzeć zewnętrzną stroną łyżki) do uzyskania gładkiej masy.

 
www.ciasta.net/sernik-piernikowy.php