Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik królewski

Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 25 dag mąki pszennej
  • 10 dag cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 10 dag masła
  • 1 dag smalcu (1 łyżeczka)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%
     
  • MASA SEROWA
  • 1 kg twarogu półtłustego
  • 15 dag masła
  • 5 jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (15 g)
  • 1 łyżka budyniu śmietankowego bez cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Kruche ciasto:
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, kakao, proszek do pieczenia, zimne pokrojone na kawałeczki masło i smalec. Całość wyrobić palcami na kruszonkę. Dodać jajko i śmietanę. Zagnieść gładkie ciasto, podzielić na pół i uformować dwie kule, zawinąć obie kule w folię i włożyć do zamrażarki na ok. 3 godziny.
Masa serowa:
Masło stopić i ostudzić. Żółtka oddzielić od białek. Białka lekko spienić (nie ubijać na sztywną pianę), dodać żółtka i zmiksować do połączenia się. Następnie dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera (tylko do połączenia się składników). Potem dodać cukier waniliowy i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Dodać budyń, mąkę i zmiksować przez chwilę. Dodać stopione, ostudzone masło i zmiksować. Na koniec dodawać stopniowo zmielony twaróg (najlepiej w 4 - 5 turach) i miksować na małych obrotach tylko do chwili, aż masa będzie jednolita.
Pieczenie:
W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180 stopni C.
 
Zamrożone ciasto zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach. Połowę startego ciasta wyłożyć na spód przygotowanej foremki, przełożyć masę serową i delikatnie posypać drugą częścią startego ciasta.
 
Wstawić sernik do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni C i piec jeszcze 60 minut.
 
Po upieczeniu sernik studzić przez 10 minut w zamkniętym piekarniku, następnie w lekko uchylonym. Całkowicie wystudzony sernik można posypać cukrem pudrem.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/sernik-krolewski.php

Wybrane kategorie: sernik