www.ciasta.net/sernik-kremowy-z-polewa-smietanowa.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Spód: |
|
Dno tortownicy o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz, boki tortownicy lekko wysmarować masłem i przyciąć papier do pieczenia, tak aby równo przylegał do tortownicy, bez zgięć.
Herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem lub w malakserze na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Dodać roztopione i lekko przestudzone masło. Całość wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy i wyrównać. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. |
| Masa serowa: |
|
Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu), na dno piekarnika wstawić prostokątną foremkę (keksówkę). Wszystkie składniki na sernik krótko zmiksować mikserem na małych obrotach, tylko do połączenia. Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika, do keksówki wlać wrzącą wodę (pieczenie z parą wodną) i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni C i piec jeszcze 90 minut. |
| Polewa śmietanowa: |
|
Śmietanę kwaśną wymieszać ze śmietanką kremówką, dodać cukier puder i sok z cytryny. Całość wymieszać na gładką masę.
Sernik wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), polewę śmietanową rozprowadzić na całej powierzchni, sernik wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut w temperaturze 125 stopni C. Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez ok. 1 godzinę, następnie stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika i całkowicie ostudzić. Dopiero jak sernik będzie całokowicie wystudzony zdjąć obręcz tortownicy z papierem do pieczenia, wysunąć spód tortownicy, sernik zostawić na samym papierze od spodu, przełożyć na deskę i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Smacznego! |