Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik kawowy

Składniki:
  • SPÓD
  • 5 dag gorzkiej czekolady
  • 5 dag miękkiego masła
  • 4 dag cukru (3 łyżki)
  • 1 jajko
  • 4 dag mąki pszennej
     
  • MASA SEROWA
  • 75 dag twarogu półtłustego
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 2/3 szklanki białego cukru
  • 6 jajek
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki wrzątku (do zaparzenia kawy)
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30%
     
  • kawa miałka do oprószenia
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Żółtka oddzielić od białek. Kawę rozpuścić w 2 łyżkach wrzątku, dokładnie wymieszać i przestudzić.
 
Dno tortownicy o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz, boki wysmarować lekko masłem.
Spód:
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić (na małym ogniu), lekko ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać do czekolady i wymieszać. Następnie dodać mąkę i ponownie wymieszać. Jajko ubić mikserem i dodać do masy czekoladowej, całość delikatnie wymieszać.
 
Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C, piec przez 10 minut, wyjąć z piekarnika i od razu przelać masę serową.
Masa serowa:
Żółtka utrzeć z cukrem (brązowym i białym) na puszysty krem, dodać do zmielonego twarogu i krótko zmiksować tylko do połączenia się składników. Następnie dodać mąkę, przestudzoną kawę i całość wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Śmietankę kremówkę ubić i dodać do sera, ponownie delikatnie wymieszać.
Pieczenie:
Masę serową przelać na podpieczony czekoladowy spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temparaturę do 125 stopni C i piec jeszcze przez 90 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, stopniowo go otwierając. Dobrze wystudzony sernik wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc). Przed podaniem posypać miałką kawą przez siteczko lub polać rozpuszczoną czekoladą.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/sernik-kawowy.php

Wybrane kategorie: sernik