Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik gotowany

Składniki:
  • CIASTO
  • 50 dag mąki pszennej
  • 25 dag masła
  • 15 dag cukru pudru
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
     
  • MASA SEROWA
  • 1 kg twarogu półtłustego
  • 20 dag masła
  • 30 dag cukru
  • 3 jajka
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mleka
  • 2 - 3 krople aromatu migdałowego (można pominąć)
     
  • POLEWA CZEKOLADOWA
  • 10 dag czekolady gorzkiej lub deserowej
  • 1,5 łyżki oleju
Ciasto:
Masło roztopić i przestudzić. Mąkę przesiać przez sito i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier puder, jajka i roztopione, przestudzone masło. Wymieszać łyżką, a następnie zagnieść ciasto do uzyskania gładkiej, jednolitej bryły. Podzielić na dwie równe części. Schłodzić przez ok. 30 minut w lodówce.
 
Prostokątną foremkę 21x25 cm lekko wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód foremki rozgnieść równomiernie jedną część ciasta. Piec przez ok. 25 - 30 minut (piekłam 27 minut) w 180 stopniach C (pierwszy placek bez nagrzewania). Po upieczeniu placek ostrożnie wyjąć z foremki. W ten sam sposób upiec drugą część ciasta.
Masa serowa:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Jajka z cukrem ubić na puszysty krem.
 
W dużym, szerokim garnku rozpuścić masło, dodać aromat migdałowy i wymieszać. Dodać zmielony ser i wymieszać. Dodać ubite z cukrem jajka i znów wymieszać. Całość zagotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby masa nie przypaliła się.
 
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mlekiem i wlać do zagotowanej masy, szybko mieszając, aby nie porobiły się grudki z mąki. Cały czas mieszając ponownie zagotować na średnim ogniu. Masa ma być podobna do budyniu.
Przekładanie:
Jeden kruchy placek umieścić w foremce razem z papierem do pieczenia (na którym się piekł). Gorącą masę serową wylać na ciasto, przykryć drugim plackiem, obciążyć i wystudzić w chłodnym miejscu (nie w lodówce). Polać polewą czekoladową*. Przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu.
 
Smacznego!
*Polewa czekoladowa:
Czekoladę deserową (lub gorzką) połamać na kawałki i razem z olejem roztopić w kąpieli wodnej. Na koniec wymieszać do gładkości. Gorącą polewą polać ostudzony sernik.
Podpowiedź:
Jeśli używamy gotowego zmielonego twarogu sernikowego w wiaderku (np. "Piątnica"), wtedy do masy serowej zmniejszamy ilość masła i dodajemy o połowę mniej, czyli 10 dag. Do masy serowej możemy dodać rodzynki. Czekoladę możemy posypać wiórkami kokosowymi.

 
www.ciasta.net/sernik-gotowany.php

Wybrane kategorie: sernik