www.ciasta.net/sernik-czekoladowo-pomaranczowy.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Przygotowanie spodu: |
| Tortownicę o średnicy 22 cm i wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski włożyć ciastka i dokładnie pokruszyć tłuczkiem (lub blenderem). Można również ciastka rozłożyć na stolnicy i pokruszyć wałkiem do ciasta. Dodać kakao i wymieszać. Masło roztopić i lekko przestudzone dodać do ciastek. Wszystko dokładnie wyrobić. Masą wyłożyć spód i boki (około 5 mm) tortownicy. Ciasto bardzo dokładnie wylepić i uklepać. |
| Przepis na masę serową: |
| Ser zmielić trzykrotnie. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać masło i dalej ucierać. Następnie dodawać po łyżce sera i miksować na małych obrotach. Następnie dodać mąkę oraz kaszę mannę i zmiksować. Na koniec dodać ubitą pianę z białek (ze szczyptą soli) i delikatnie wymieszać. Masę serową podzielić na pół. Do jednej dodać aromat pomarańczowy i wymieszać. A do drugiej - rozpuszczoną (w kąpieli wodnej) czekoladę deserową i dokłanie wymieszać. |
| Pieczenie sernika, dekoracja i podanie: |
| Pomarańczową masę serową wylać na wylepione ciasto, na wierzch wylać czekoladowy ser. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 1 godzinę i 5 minut. Sernik wyjąć z piekarnika i wystudzić w tortownicy. Gdy sernik będzie już całkowicie wystudzony, zdjąć obręcz i przełożyć sernik na talerz. Udekorować czekoladą deserową rozpuszczoną w kąpieli wodnej z dodatkiem masła. Przed podaniem sernik udekorować bitą śmietaną (śmietana kremówka 36% ubita z dodatkiem cukru pudru). |