Sernik chałwowy

Wydruk przepisu - Warning: Undefined variable $nazwa_h1 in /home/server918979/ftp/ciasta.net/sernik-chalwowy-drukuj.php on line 20 .

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik chałwowy

Składniki:
SPÓD 20 dag herbatników "petit beurre" 10 dag masła MASA SEROWA 1 kg twarogu (tłustego lub półtłustego, tym razem dałam ten pierwszy) 3/4 szklanki cukru drobnego (17 dag) 5 jajek 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30% 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej (3,5 dag) 30 dag chałwy waniliowej POLEWA 20 dag gęstej, kwaśnej śmietany 18% 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30% 2 łyżeczki cukru waniliowego 5 dag chałwy waniliowej
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Ser tłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Chałwę rozdrobnić widelcem. Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować.
Spód:
Herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem na miałki piasek. Masło stopić, lekko przestudzić i dodać do pokruszonych ciastek. Całość wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy, wyrównać i mocno docisnąć. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa:
W tym momencie można włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C. Do zmielonego sera dodać cukier i zmiksować na małych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników. Następnie dodawać po jednym jajku i krótko miksować (po każdym dodaniu jajka). Wlać śmietankę i znów krótko zmiksować na małych obrotach. Dodać mąkę i zmiksować. Na koniec dodać pokruszoną chałwę i zmiksować do połączenia.
Pieczenie:
Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni C i piec jeszcze przez 90 minut. Po tym czasie nie wyłączając piekarnika wyjąć sernik i posmarować polewą śmietanowo - chałwową, ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez 15 minut w temparaturze 125 stopni C. Wyłączyć piekarnik i studzić przez 20 minut w zamkniętym piekarniku. Następnie bardzo lekko uchylić drzwiczki piekarnika i studzić przez ok. 1 godzinę. Potem stopniowo otwierać piekarnik i całkowicie wystudzić. Gdy sernik będzie już chłodny, obkroić nożem, wyjąć z tortownicy i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Smacznego!
Polewa:
Obie śmietany wymieszać, dodać cukier waniliowy i pokruszoną (rozdrobnioną widelcem) chałwę waniliową. Całość zmiksować na wysokich obrotach miksera do uzyskania gładkiej masy (tak aby nie występowały okruszki, grudki chałwy).