Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik biały z czekoladą

Składniki:
  • MASA SEROWA
  • 50 dag sera półtłustego
  • 15 dag drobnego cukru do wypieków
  • 4 jajka
  • 8 dag masła
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 15 g budyniu śmietankowego
  • 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 5 dag deserowej czekolady
     
  • POLEWA
  • 1/3 szklanki śmietany 18%
  • 1 łyżeczka cukru pudru
     
  • czekolada lub kakao do dekoracji
Przepis:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem. Ser półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Prostokątną foremkę 12x30 cm (zmierzona góra foremki) wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić na parze (garnek z wodą zagotować i umieścić na nim miskę z czekoladą).
 
Miękkie masło utrzeć na puszysty krem, dodać zmielony ser i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę i dodać do sera, znów zmiksować na małych obrotach. Dodać kaszę mannę, proszek budyniowy i cukier waniliowy, ponownie zmiksować. Śmietankę kremówkę ubić, dodać do sera i delikatnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.
 
Z powstałej masy serowej odlać 1/2 szklanki i dokładnie wymieszać z roztopioną i lekko przestudzoną czekoladą.
 
Do przygotowanej foremki przelać masę serową. Na wierzch wyłożyć łyżką masę czekoladową tworząc kleksy i lekko powciskać w masę serową (masa z czekoladą jest dość gęsta, ale mimo to nie tonie w masie serowej). Można też lekko przemieszać widelcem, aby powstał efekt marmurka.
 
Piec przez 60 minut w temperaturze 150 stopni C (bez termoobiegu) z parą wodną*. Następnie nie wyłączając piekarnika wyjąć sernik i posmarować polewą śmietankową, ponownie wstawić do piekarnika i zapiec jeszcze przez 10 minut. Studzić w lekko uchlonym piekarniku, stopniowo go otwierając. Następnie całkowicie wystudzić. Gdy sernik będzie już chłodny wyjąć z foremki i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Polać rozpuszczoną czekoladą tworząc delikatne wzorki lub posypać przez siteczko kakao.
 
Smacznego!
Polewa:
Śmietanę i cukier puder dokładnie wymieszać.
Podpowiedź:
*Pieczenie z parą wodną - sernik pieczemy na drugiej półce od dołu, a poziom niżej wstawiamy naczynie żaroodporne lub foremkę do pieczenia z wrzącą wodą. Można też piec w kąpieli wodnej, czyli foremkę z masą serową umieszczamy w większej foremce do której wlewamy wrzącą wodę. Przy obu tych sposobach uzyska się ten sam efekt. Piekłam z parą wodną.

 
www.ciasta.net/sernik-bialy-z-czekolada.php

Wybrane kategorie: sernik