Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Rolada truskawkowa

Składniki:
  • BISZKOPT
  • 3 duże jajka
  • szczypta soli
  • 5 dag drobnego cukru do wypieków
  • 3,5 łyżki m±ki pszennej (tortowej)
  • 2 łyżki m±ki ziemniaczanej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
     
  • MASA TRUSKAWKOWA
  • 45 dag truskawek
  • 185 ml ¶mietany kremówki 30%
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 3,75 łyżeczki żelatyny (15 g)
     
  • cukier puder do posypania
Biszkopt:
Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Blachę z piekarnika o wymiarach 26x38 cm (może być mniejsza, wtedy biszkopt będzie wyższy) wyłożyć papierem do pieczenia.
 
M±kę pszenn± przesiać przez sito, wymieszać z m±k± ziemniaczan± i proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek.
 
Białka ubić (zmiksować mikserem na najwyższych obrotach) ze szczypt± soli na sztywn± pianę, dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej miksować. Na koniec dodać wymieszane obie m±ki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżk±.
 
Ciasto przełożyć na przygotowan± blachę. Wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut w temperaturze 190 stopni C. Podczas pieczenia przygotować ¶ciereczkę kuchenn±, rozłożyć na blacie kuchennym i oprószyć przez siteczko cukrem pudrem.
 
Gor±cy biszkopt położyć na przygotowanej ¶ciereczce (wierzch ciasta do ¶ciereczki) i natychmiast oderwać papier. Szybko zwin±ć biszkopt razem ze ¶ciereczk± (zaczynaj±c od dłuższego boku), roladę ostudzić.
Masa truskawkowa:
Żelatynę zalać zimn± wod±, tylko do jej przykrycia. Postawić na palniku i podgrzewać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (nie doprowadzić do wrzenia, gdyż podczas gotowania żelatyna straci swoje wła¶ciwo¶ci żeluj±ce), zdj±ć z ognia i lekko przestudzić.
 
Połowę truskwawek zmiksować blenderem na sos. Drug± połowę pokroić na małe kawałeczki. ¦mietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodawać cukier puder i dalej ubijać. Do ubitej ¶mietany dodać sos truskawkowy i cało¶ć delikatnie wymieszać.
 
Lekko ciepł± żelatynę wymieszać z kilkoma łyżkami masy truskawkowej i dopiero wlać do reszty, delikatnie lecz dokładnie wymieszać. Na koniec dodać pokrojone na kawałki truskawki i wymieszać. Wstawić do lodówki do zgęstnienia (należy pilnować, by masa nie zgęstniała zbyt mocno, gdyż wtedy będzie trudno rozsmarować na roladzie).
Przekładanie:
Ostudzon± roladę rozwin±ć, szybko nałożyć masę truskawkow± i zwin±ć z powrotem. Włożyć do lodówki na kilka godzin, do momentu zgęstnienia masy lub najlepiej na cał± noc. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/rolada-truskawkowa.php