Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Rolada czekoladowa

Składniki:
  • BISZKOPT
  • 3 duże jajka
  • szczypta soli
  • 5 dag drobnego cukru do wypieków
  • 5 dag m±ki pszennej (tortowej)
  • 3 dag m±ki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki kakao (6 g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
     
  • KREM CZEKOLADOWY
  • 25 dag serka mascarpone
  • 10 dag czekolady gorzkiej
     
  • POLEWA
  • 10 dag masła
  • 12 dag cukru pudru
  • 5 dag kakao
  • 2 łyżki mleka
Biszkopt:
Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Blachę z piekarnika o wymiarach 28x39 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
 
M±kę pszenn± przesiać przez sito, wymieszać z m±k± ziemniaczan±, proszkiem do pieczenia i kakao. Białka oddzielić od żółtek.
 
Białka ubić (zmiksować mikserem na najwyższych obrotach) ze szczypt± soli na sztywn± pianę, dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej miksować. Na koniec dodać wymieszane obie m±ki z proszkiem do pieczenia i kakao, cało¶ć delikatnie wymieszać łyżk±.
 
Ciasto przełożyć na przygotowan± blachę. Wstawić do piekarnika i piec przez 8 - 10 minut w temperaturze 190 stopni C. Podczas pieczenia przygotować ¶ciereczkę kuchenn±, rozłożyć na blacie kuchennym i oprószyć przez siteczko cukrem pudrem.
 
Gor±cy biszkopt położyć na przygotowanej ¶ciereczce (wierzch ciasta do ¶ciereczki) i natychmiast oderwać papier. Szybko zwin±ć biszkopt razem ze ¶ciereczk± (zaczynaj±c od dłuższego boku), roladę ostudzić.
Krem czekoladowy:
Czekoladę połamać na kawałki i rozpu¶cić nad par± wodn±, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Serek mascarpone zmiksować, dodać stopniowo czekoladę (czekolada ma być zimna, ale jeszcze płynna). Cało¶ć zmiksować na gładk± masę.
Przekładanie:
Ostudzon± roladę rozwin±ć, szybko posmarować kremem czekoladowym i zwin±ć z powrotem. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania polewy. Gotow± polew± polać roladę. Wstawić ponownie do lodówki na kilka godzin (aż polewa zastygnie) lub najlepiej na cał± noc. Kroić ostrym nożem po skosie (je¶li polewa będzie mocno przyklejać się do noża, nóż zanurzyć w gor±cej wodzie i lekko wytrzeć ręcznikiem papierowym).
 
Smacznego!
Polewa czekoladowa:
Masło roztopić w rondelku na małym ogniu, dodać kakao, cukier puder i mleko, dokładnie wymieszać (nie gotować). Gotow± polew± polać od razu roladę.

 
www.ciasta.net/rolada-czekoladowa.php