Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik wiedeński

Składniki:
  • MASA SEROWA
  • 75 dag twarogu półtłustego
  • 5 jajek
  • 10 dag masła
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 cukier waniliowy (16 g)
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 krople aromatu waniliowego
     
  • POLEWA CZEKOLADOWA
  • 1 tabliczka czekolady deserowej (10 dag)
  • 5 g masła
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Dno tortownicy o śr. 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować.
Masa serowa::
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać po jednym jajku i dalej miksować mikserem na małych obrotach do połączenia się składników. Dodać cukier waniliowy i krótko zmiksować. Potem dodawać partiami zmielony twaróg i cały czas miksować na małych obrotach miksera. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i znów krótko zmiksować. Na koniec dodać aromat waniliowy i wymieszać.
 
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Masę serową przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C i w takiej temperaturze piec przez 1,5 godziny (bez termoobiegu). Studzić w lekko uchylonym piekarniku (by nie narażać sernika na gwałtowną zmianę temperatury), stopniowo go otwierając. Dobrze wystudzony sernik wyjąć z tortownicy i polać gorącą polewą czekoladową, odczekać aż polewa zastygnie i wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).
 
Smacznego!
Polewa czekoladowa:
Czekoladę deserową połamać na kawałki i razem z masłem roztopić nad parą wodną. Na koniec delikatnie wymieszać do gładkości. Gorącą polewą polać ostudzony sernik.
Uwagi:
Do masy serowej można dodać rodzynki (7,5 dag) lub skórkę pomarańczową. Aromat waniliowy można zastąpić aromatem pomarańczowym. A czekoladę do polewy można użyć mleczną lub gorzką.

 
www.ciasta.net/przepis-na-sernik-wiedenski.php