Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Prosty tort śmietankowy

Składniki:
  • BISZKOPT
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
     
  • KREM ŚMIETANKOWY
  • 500 ml śmietanki kremówki 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 opakowania śmietan-fix (każde po 9 g)
  • otarta skórka z całej cytryny
     
  • NASĄCZENIE
  • 1/2 szklanki czarnej herbaty
  • 1 łyżeczka miodu
  • sok z 1/2 cytryny
     
  • DEKORACJA
  • 8 małych wafelków o smaku śmietankowym (np. "Wafle torcikowe Wedel")
Biszkopt:
Składniki na biszkopt powinny być w temparaturze pokojowej.
 
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Przygotować wszystkie składniki. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną wymieszać, następnie przesiać trzykrotnie z wysoka przez sitko. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera, ok. 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Potem dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w trzech turach przesiane i wymieszane obie mąki, bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić z wysokości 50 cm (np. na deskę) i przestudzić. Boki biszkoptu obkroić nożem, odpiąć obręcz i wyjąć biszkopt, zdjąć papier.
Krem śmietankowy:
Cukier puder i śmietanę-fix wymieszać. Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę lekko ubić, następnie stopniowo dodawać cukier puder wymieszany ze śmietaną-fix i całość ubić na sztywno. Na koniec dodać skórkę z cytryny i wymieszać delikatnie łyżką.
Przekładanie:
Wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe krążki.
 
Przygotować nasączenie: zaparzyć czarną herbatę, wymieszać z miodem i sokiem z cytryny, przestudzić.
 
Krem podzielić na trzy części. Pierwszy biszkoptowy krążek skropić 1/3 nasączenia i wyłożyć 1/3 część kremu śmietankowego, lekko wyrównać.
 
Przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć. Na koniec ułożyć trzeci krążek, skropić go resztą nasączenia, wyłożyć ostatnią część kremu i posmarować nim wierzch i boki.
 
Wierzch i boki toru udekorować pokruszonymi wafelkami o smaku śmietankowym. Można też zamiast wafelków tort posypać wiórkami kokosowymi lub startą białą czekoladą. Wstawić do lodówki do schłodzenia najlepiej na całą noc.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/prosty-tort-smietankowy.php

Wybrane kategorie: sernik