Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Mini serniczki z karmelem

Składniki:
  • SPÓD
  • 15 sztuk okrągłych biszkoptów
  • 1 łyżeczka kakao do posypania biszkoptów
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu sernikowego w wiaderku ("Piątnica")
  • 25 dag serka mascarpone
  • 2/3 szklanki drobnego cukru
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
  • 1 cukier wanilinowy (16 g)
     
  • SOS KARMELOWY
  • 10 dag śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 5 dag masła
  • 10 dag cukru
     
  • DEKORACJA
  • kilka orzechów włoskich
Spód:
Formę na muffinki (12 sztuk) wyłożyć papilotkami + 3 papilotki. Do papilotek poukładać biszkopty, na wierzch posypać przez siteczko kakao.
Masa serowa:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.
 
Twaróg sernikowy, mascarpone, drobny cukier, proszek budyniowy i cukier wanilinowy krótko zmiksować na najniższych obrotach miksera tylko do połączenia się składników.
 
Masę serową przełożyć łyżeczką na biszkopty. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 15 minut. Od razu wyjąć z piekarnika i przestudzić.
 
Gdy serniczki będą całkowicie wystudzone polać sosem karmelowym i posypać pokruszonymi prażonymi orzechami włoskimi (orzechy pokruszyć i uprażyć na suchej patelni). Można już podawać lub wstawić do lodówki do schłodzenia na kilka godzin lub na całą noc. Serniczki można też polać karmelem tuż przed podaniem i udekorować prażonymi orzechami.
 
Smacznego!
Sos karmelowy:
Do dużego, szerokiego garnka lub dużą patelnię wsypać cukier i równomiernie rozłożyć po całej powierzchni. Podgrzewać na średniej lub trochę większej mocy palnika, aż cukier się rozpuści i uzyska złoty kolor (nie mieszamy cukru, pod koniec możemy jedynie potrząsnąć garnkiem lub patelnią, aby cukier równomienie się skarmelizował). Należy uważać, aby cukier nie był za ciemny i nie zaczął się przypalać, bo wtedy smak karmelu wyjdzie gorzki.
 
Gdy cukier będzie już skarmelizowany, zmniejszyć ogień i dodać pokrojone na kawałki masło i cały czas mieszać, aż masło się rozpuści. W tym momencie garnek zdjąć z ognia i powoli wlewać (małym strumieniem) śmietanę kremówkę. Szybko wymieszać, aby powstał gładki sos. Przelać do słoiczka i przestudzić. Polać mini serniczki.

 
www.ciasta.net/mini-serniczki-z-karmelem.php