Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Mini pączki na śmietanie

Składniki:
  • 20 dag śmietany, gęstej, kwaśnej 18%
  • 20 dag mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
     
  • 0,5 l oleju do smażenia
  • cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski wsypać mąkę pszenną, dodać proszek do pieczenia, cukier puder i wymieszać. Dodać jajka i śmietanę. Całość wymieszać łyżką. Ciasto można też zmiksować mikserem.
 
Ciasto jest gęste i lepiące, dlatego mini pączki najlepiej formować za pomocą dwóch małych łeżeczek.
Formowanie i smażenie:
W małym garnku nagrzać olej, powoli i na małym ogniu. Przed smażeniem sprawdzić temperaturę oleju najlepiej termometrem cukierniczym (idealna temperatura do smażenia pączków to: 175 stopni C). Można też temperaturę oleju sprawdzić wrzucając jednego pączka. Jeśli pączek wypłynie na wierzch i zacznie się smażyć, pojawią się bąbelki, to znaczy, że olej ma odpowiednią temperaturę.
 
Z ciasta formować mini pączki. Małą łyżeczką (wcześniej zanurzoną w oleju) nabrać porcję ciasta, drugą łyżeczką (również zanurzoną w oleju) uformować w miarę okrągłego pączka i zdjąć ciasto na rozgrzany olej. Usmażyć wszystkie pączki. Wyjmować łyżką cedzakową i odsączać z tłuszczu na papierowym ręczniku. Oprószyć cukrem pudrem. Wyszło 20 mini pączków.
 
Podczas smażenia mini pączki powinny się same obracać i smażyć. W małym garnku smażyć po ok. 6 - 7 mini pączków, nie więcej bo będą się stykać i nie będą się same obracać.
 
Najlepsze są w dniu smażenia, ale i następnego dnia też są bardzo dobre.
 
Smacznego!