Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Mazurek pomarańczowy

Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 25 dag mąki pszennej
  • 7 dag cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 15 dag schłodzonego masła
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka gęstej śmietany
     
  • MASA POMARAŃCZOWA
  • 2 pomarańcze
  • 1/2 cytryny
  • 5 dag suszonych moreli
  • 4 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej (niekoniecznie)
  • 5 dag cukru
     
  • DEKORACJA
  • polewa czekoladowa
  • białe winogrona
  • suszone morele
  • skórka z pomarańczy
Przepis na kruche ciasto:
Mąkę i schłodzone masło posiekaj nożem na stolnicy, dodaj cukier, cukier waniliowy, żółtka i śmietanę. Zagnieć szybko ciasto, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkuj ciasto (część ciasta zostaw na boki mazurka) i przłóż do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej foremki 24x28 cm. Ciasto ponakłuwaj widelcem. Boki ciasta poprzecinaj delikatnie nożem, aby powstał wzorek (możesz także uformować wałeczki i skręcić w delikatny warkocz). Piecz 25 minut w temperaturze 200 stopni C na złoty kolor. Przestudź.
Przepis na masę pomarańczową:
Suszone morele namocz, osącz i drobno posiekaj w kosteczkę. Pomarańcze i cytrynę dokładnie umyj w ciepłej wodzie (lub sparz), otrzyj ze skórki na tarce o drobnych oczkach. Następnie wyciśnij sok (najlepiej wyciskarką do owoców cytrusowych). Sok wlej do garnka, dodaj otartą skórkę i posiekane morele oraz skórkę kandyzowaną (chociaż niekoniecznie, bo skórka nadaje goryczkowego smaku). Mieszając, gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż masa zgęstnieje (aż wyparuje woda). Pod koniec gotowania (ok. 5 minut przed końcem) dodaj cukier i nadal mieszaj masę.
Dekoracja mazurka:
Na ostudzone kruche ciasto posmaruj gorącą masę pomarańczową. Całość ostudź. Następnie udekoruj polewą czekoladową, skórką pomarańczową, suszonymi morelami i kawałkami białych winogron.
Podpowiedź:
Jeśli nie lubisz goryczkowego smaku to wystarczy do masy pomarańczowej nie dodawać kandyzowanej skórki pomarańczowej i wtedy masa będzie bardziej gładka i delikatniejsza w smaku.

 
www.ciasta.net/mazurek-pomaranczowy.php

Wybrane kategorie: sernik