www.ciasta.net/mazurek-kajmakowy-z-bezami.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Kruche ciasto: |
|
Do miski przesiać przez sito mąkę pszenną. Dodać cukier puder, szczyptę soli i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozetrzeć palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie dodać żółtko i zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Potem ciasto włożyć pomiędzy złożony na pół arkusz papieru do pieczenia i rozwałkować na placek wielkości trochę większej niż foremka (21x25 cm), przełożyć razem z papierem do prostokątnej foremki. Przyciąć do rozmiarów foremki, z resztek ciasta uformować wałeczki i zrobić brzeg. Spód ciasta ponakłuwać widelcem. Wstawić ponownie do lodówki na 30 minut. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, wstawić foremkę z ciastem i piec przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce. Po wystudzeniu ciasto bardzo ostrożnie przenieść na deskę, ponieważ jest bardzo delikatne i łatwo się kruszy. |
| Dżem porzeczkowy: |
| Dżem z czarnej porzeczki przełożyć do rondelka, dodać sok z cytryny i zagotować. Gorący przetrzeć przez sito. |
| Domowa masa kajmakowa: |
| Śmietanę kremówkę i cukier zagotować mieszając (najlepiej rózgą), zmniejszyć ogień i gotować (nadal bez przykrycia) przez 35 - 40 minut, co chwilę mieszając, aby masa nie przypaliła się. Masa ma powoli gotować się (ma tylko lekko bulgotać). Gdy objętość zmniejszy się o połowę i masa będzie miała słomkowy kolor to znaczy, że jest gotowa. Zdjąć z ognia, ostudzić i schłodzić w lodówce. |
| Bezy (50 sztuk): |
|
Białka ubić ze szczyptą soli na bardzo sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach). Dodać sok z cytryny i dalej ubijać. Następnie dodawać łyżeczką cukier puder i cały czas ubijać.
Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Ubite białka nałożyć do szprycy (lub rękawa) z ozdobną końcówką i wyciskać na blachę na małe beziki (u mnie 50 sztuk). Zostawić między nimi nieduże odstępy, aby nie połączyły się, gdyż trochę urosną. Piec w nagrzanym piekarniku do 140 stopni C przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Można przygotować dzień wcześniej. |
| Przekładanie: |
|
Na kruche ciasto posmarować dżem porzeczkowy, wyłożyć masą kajmakową. Odstawić do zastygnięcia masy na ok. 2 godziny. Poukładać małe bezy jedna obok drugiej (u mnie ułożyłam 35 bezików). Udekorować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą, zrobić esy-floresy. Kroić najlepiej następnego dnia. Nie wymaga przechowywania w lodówce.
Smacznego! |