Wydruk przepisu - drożdżówki z serem i jagodami.

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Drożdżówki z serem i jagodami

Składniki na 16 bułeczek:
CIASTO DROŻDŻOWE 50 dag mąki pszennej (tortowej typ 450) 6 dag cukru 3 dag drożdży 190 ml mleka szczypta soli 1 jajko + 1 żółtko 7 dag masła MASA SEROWA 50 dag twarogu 5 dag masła 10 dag drobnego cukru 1 jajko KRUSZONKA 5 dag mąki pszennej 2,5 dag masła 2 łyżki cukru 20 dag jagód 1 białko do posmarowania + 1 łyżka mleka
Ciasto drożdżowe:
Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej. Drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i połowę letniego mleka wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Masło roztopić. Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru, sól, jajko i żółtko, resztę letniego mleka i wyrośnięte drożdże. Całość zmiksować mikserem z hakiem do połączenia się składników. Następnie dodać rozpuszczone, lekko przestudzone masło i miksować do momentu, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i będzie odchodziło od ścianek miski. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1,5 godziny do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 16 części (każda po ok. 60 g). Z każdej części uformować okrągłe bułeczki. Bułki ułożyć na 2 blaszkach z piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odstępach, aby podczas pieczenia nie połączyły się ze sobą. Przykryć ściereczką i pozostawić na 40 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować masę serową i kruszonkę. Jagody opłukać i osuszyć na sitku. Gdy bułeczki ładnie wyrosną, napuszą się, dnem szklanki (o średnicy ok. 6 cm) zrobić w każdej wgłębienie przyciskając szklankę mocno, aż do samej blaszki, ciasto powinno być w tym miejscu cienkie, następnie we wgłębienie nałożyć po 2 łyżeczki czubate masy serowej, a na ser po 1 łyżeczce jagód. Ciasto posmarować roztrzepanym białkiem wymieszanym z mlekiem. Posypać kruszonką. Bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C (grzałka góra - dół) i piec przez 25 minut. Potem ustawić na grzanie tylko od dołu i dopiec tak drożdżówki jeszcze przez 3 minuty. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Następnie upiec kolejne bułeczki. Smacznego!
Masa serowa:
Twaróg zmielić najlepiej dwukrotnie (można też zmiksować w malakserze, lub dodać gotowy twaróg mielony), dodać miękkie masło, cukier i jajko. Całość zmiksować tylko do połączenia się składników.
Kruszonka:
Mąkę, drobny cukier i zimne masło pokrojone na kawałeczki wyrobić palcami, aż powstanie kruszonka. Wstawić do lodówki do czasu pieczenia. Przed posypaniem drożdżówek kruszonkę rozdrobnić.