Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki na 12 - 14 sztuk: |
|---|
|
| Ciasto drożdżowe: |
|
Drożdże, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i połowę letniego mleka wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 - 15 minut. Masło roztopić.
Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru, szczyptę soli, jajko, roztopione masło, resztę letniego mleka i wyrośnięte drożdże. Całość zmiksować mikserem z hakiem na najwyższych obrotach do połączenia się składników. Następnie wyrabiać mikserem jeszcze ok. 3 - 5 minut. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką, rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 40 x 60 cm. Wyłożyć masę makową* i ciasto zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Roladę pokroić na kawałki o grubości ok. 4 cm. Bułki przełożyć na blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odstępach (6 - 7 bułek na blaszce). Wzdłuż środka każdej bułeczki zrobić zagłębienie za pomocą trzonu drewnianej łyżki, aby boki bułeczki uniosły się do góry. Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wyrośnięte bułeczki posmarować (samo ciasto, bez masy makowej) roztrzepanym żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut. Wystudzić. Można polukrować, ale nie jest to konieczne. Smacznego! |
| Masa makowa: |
|
Mak opłukać i sparzyć wrzątkiem, odstawić do wystygnięcia. Następnie odsączyć w ściereczce kuchennej na sitku, na koniec jeszcze wycisnąć ręcznie z nadmiaru wody. Zmielić dwukrotnie w maszynce z sitkiem o najmniejszych oczkach (sitko do maku).
Można też użyć gotowego maku mielonego, wystarczy wtedy przelać wrzątkiem i dokładnie odsączyć z nadmiaru wody. Do zmielonego maku dodać miód, miękkie masło i wymieszać. Dodać rodzynki i pokruszone orzechy włoskie, wymieszać. Białko ubić ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z makiem. |