Wydruk przepisu - drożdżówki z jagodami.

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Drożdżówki z jagodami

Składniki na 12 bułeczek:
CIASTO DROŻDŻOWE 50 dag mąki pszennej typ 650 (może być 450) 6 dag cukru 3 dag drożdży 190 ml mleka szczypta soli 1 jajko + 1 żółtko 7 dag masła KRUSZONKA 5 dag mąki pszennej typ 450 2,5 dag masła 2 łyżki cukru 25 dag jagód 1 białko do posmarowania + 1 łyżka mleka
Ciasto drożdżowe:
Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej. Drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i połowę letniego mleka wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Masło roztopić i lekko przestudzić. Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru, sól, jajko i żółtko, resztę letniego mleka i wyrośnięte drożdże. Całość zmiksować mikserem z hakiem przez ok. 4 minuty. Następnie dodać rozpuszczone masło i miksować do momentu, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodziło od ścianek miski. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 - 1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto można też wyrobić ręcznie. Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 12 części (każda po ok. 75 g). Z każdej części uformować okrągłe bułeczki. Bułki ułożyć na 2 blaszkach z piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odstępach, aby podczas pieczenia nie połączyły się ze sobą. Przykryć ściereczką i pozostawić na 40 minut do wyrośnięcia. W tym czasie opłukać jagody i osuszyć na sitku. Wymieszać z cukrem. Przygotować kruszonkę. Gdy bułeczki ładnie wyrosną, napuszą się, dnem szklanki (o średnicy ok. 8 cm) zrobić w każdej wgłębienie przyciskając szklankę mocno, aż do samej blaszki, ciasto powinno być w tym miejscu cienkie, następnie we wgłębienie nałożyć po 2 łyżeczki jagód. Ciasto posmarować roztrzepanym białkiem wymieszanym z mlekiem. Bułeczki posypać kruszonką. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C (grzałka góra-dół) przez 25 minut (aż drożdżówki ładnie zarumienią się na złoto). Można też dopiec drożdżówki od dołu (grzałka dół) przez 3 minuty. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Następnie wstawić do piekarnika drugą blaszkę z bułkami i upiec tak jak pierwszą (do czasu pieczenia drugą blaszkę z bułkami przykryć ściereczką, aby ciasto nie obsychało). Smacznego!
Kruszonka:
Mąkę, zimne masło pokrojone na kawałeczki i cukier wyrobić palcami, aż powstanie kruszonka. Do czasu pieczenia kruszonkę przechowywać w lodówce. Przed samym wyłożeniem na drożdżówki kruszonkę jeszcze raz rozdrobnić.