Ciasto kruche ze smażonymi ¶liwkami i bez±

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Składniki:
  • CIASTO KRUCHE
  • 20 dag m±ki pszennej
  • 5 dag m±ki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 dag cukru
  • 20 dag masła, schłodzonego
  • 4 żółtka
     
  • ¦LIWKI
  • 60 dag ¶liwek (zważone bez pestek)
  • 1 łyżka rumu (lub likieru amaretto)
     
  • 3 dag płatków migdałowych
     
  • BEZA
  • 4 białka
  • 20 dag cukru
  • 1 łyżka m±ki ziemniaczanej
     
  • DEKORACJA
  • 2 kosteczki gorzkiej czekolady
  • odrobina masła
¦liwki: ¦liwki umyć, osuszyć, przepołowić i usun±ć pestki (zważyć, ma być 60 dag), przełożyć do rondelka i smażyć na małym ogniu ok. 20 minut. ¦liwki maj± być miękkie, ale nie rozgotowane. Następnie zwiększyć ogień i ci±gle mieszaj±c smażyć przez chwilę, aż jak najwięcej wyparuje soku. Na koniec dodać rum i wymieszać, zdj±ć z ognia i lekko przestudzić.
Ciasto kruche: Foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski wsypać przesian± m±kę pszenn±, dodać m±kę ziemniaczan±, sól, proszek do pieczenia, cukier, pokrojone na kawałeczki zimne masło. Cało¶ć rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i zagnie¶ć ciasto. Przełożyć do foremki i wylepić spód oraz boki ok. 1 cm. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
 
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Ciasto wyj±ć z lodówki, podziurkować widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25 minut na jasnożółty kolor. W tym czasie przygotować bezę (rozpocz±ć ubijanie białek ok. 15 - 20 minut przed końcem pieczenia).
Beza: Białka ubić ze szczypt± soli na sztywno, dodaj±c stopniowo cukier i dalej miksować mikserem na najwyższych obrotach miksera ok. 10 - 15 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcz±ca. Pod koniec miksowania dodać m±kę ziemniaczna± i ubijać jeszcze przez pół minuty.
Pieczenie ciasta ze ¶liwkami i bez±: Wyj±ć ciasto (nie wył±czaj±c piekarnika) i na spód (do ¶rodka) rozłożyć usmażone ¶liwki, posypać płatkami migdałowymi, wyłożyć bezę na cał± powierzchnię (również na boki), delikatnie wyrównać.
 
Wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C, następnie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni C, wł±czyć termoobieg i szuszyć przez 15 minut. Po upieczeniu wyj±ć z piekarnika i przestudzić. Udekorować czekolad± rozpuszczon± z masłem (np. nad par± wodn±).
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/ciasto-kruche-ze-smazonymi-sliwkami-i-beza.php