Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonk±

Składniki:
  • CIASTO KRUCHE
  • 20 dag m±ki pszennej
  • 5 dag m±ki ziemniaczanej
  • 5 dag cukru
  • 15 dag masła, schłodzonego
  • 1 jajko
  • szczypta soli
     
  • NADZIENIE Z RABARBARU
  • 50 dag rabarbaru
  • 2 łyżki m±ki ziemniaczanej
  • 15 dag dżemu truskawkowego
     
  • KRUSZONKA
  • 15 dag m±ki pszennej
  • 5 dag m±ki ziemniaczanej
  • 5 dag cukru
  • 12,5 dag masła, schłodzonego
Kruche ciasto:
Prostok±tn± foremkę 25x36 cm lekko wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
 
Do miski przesiać przez sito m±kę pszenn± i ziemniaczan±, wymieszać. Dodać cukier, sól i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Cało¶ć rozetrzeć palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie dodać jajko i zagnie¶ć ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem). Ciastem wylepić spód foremki, podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
 
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Wstawić ciasto i podpiec przez 25 minut (w tym czasie przygotować nadzienie z rabarbaru i kruszonkę). Wyj±ć ciasto z piekarnika. Nie wył±czać piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni C.
Nadzienie z rabarbaru:
Rabarbar przyci±ć, usuwaj±c twarde końce i li¶cie, opłukać, osuszyć i łodygi pokroić na kawałki ok. 1 cm (bez obierania łodyg). Pokrojony rabarbar wymieszać z m±k± ziemniaczan±. Następnie wymieszać z dżemem truskawkowym.
Kruszonka:
Obie m±ki przesiać przez sito i wymieszać. Dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Cało¶ć rozetrzeć palcami i zagnie¶ć szybko ciasto. Uformować kulę i schłodzić przez chwilę w lodówce. Ciasto zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach.
Pieczenie:
Na podpieczone kruche ciasto (może być lekko przestudzone) wyłożyć nadzienie z rabarbaru. Wierzch posypać kruszonk±. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec przez 40 minut. Przestudzić i posypać grubo cukrem pudrem.
 
Smacznego!