Ciasto kruche z rabarbarem

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Składniki:
  • CIASTO KRUCHE
  • 25 dag mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 7 dag cukru
  • 12,5 dag masła, schłodzonego
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka śmietany 18%
     
  • KONFITURA Z RABARBARU
  • 50 dag rabarbaru
  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • 5 dag cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 4 dag rodzynek
     
  • 4 łyżeczki konfitury z pomarańczy do posmarowania ciasta
Kruche ciasto: Do miski przesiać przez sito mąkę pszenną, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie dodać jajko oraz śmietanę i zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na czas przygotowywania konfitury z rabarbaru.
Konfitura z rabarbaru: Rabarbar przyciąć, usuwając twarde końce i liście, opłukać, osuszyć i łodygi pokroić na kawałki (nie ma konieczności obierania łodyg). Pokrojony rabarbar przełożyć na patelnię, dodać sok z pomarańczy, cukier i cukier waniliowy, przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu do miękkości. Na koniec zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i mieszając odparować nadmiar soku, który powstał podczas duszenia. Gdy uzyskamy konsystencję konfitury (nie musi być bardzo gęsta, gdyż będzie się piekła w piekarniku i wtedy woda jeszcze trochę odparuje) dodać przyprawę do piernika i rodzynki. Wymieszać i ostudzić.
Pieczenie: Piekarnik włączyć i ustawić temperaturę na 160 stopni C. Foremkę 21x25 cm wyłożyć paierem do pieczenia.
 
Ciasto wyjąć z lodówki. 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim przygotowaną foremkę. Na ciasto posmarować konfiturę z pomarańczy, a następnie wyłożyć konfiturę z rabarbaru. Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach i posypać wierzch ciasta.
 
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do 160 stopni C i piec na złoty kolor przez 40 minut. Przestudzić i oprószyć cukrem pudrem. Można podawać z bitą śmietaną.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/ciasto-kruche-z-rabarbarem.php

Wybrane kategorie: sernik