www.ciasta.net/ciasto-jogurtowe-z-truskawkami.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|
|
|---|---|---|
| Biszkopt: |
Prostokątną foremkę 24x28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną i ziemiaczaną przesiać przez sitko 2 razy z wysoka, obie mąki wymieszać.
Białka ubić ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera. Pod koniec ubijania powoli wsypywać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie gładka. Następnie dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Po dodaniu ostatniego żółtka całość jeszcze miksować ok. 4 minuty. Na koniec dodać przesiane i wymieszane obie mąki (w trzech turach) i delikatnie wymieszać łyżką (nie miksować, gdyż zniszczy się piana). Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki, wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec przez 22 minuty. Wyjąć od razu z piekarnika i w tortownicy upuścić z 50 cm, ponownie wstawić do piekarnika (już wyłączonego) i całkowicie wystudzić przy uchylonych drzwiczkach. |
|
| Masa jogurtowo - truskawkowa: |
Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości zimnej wody i odstawić, aby napęczniała na ok. 10 minut. Następnie dodać 3 łyżki gorącej wody, dokładnie wymieszać i przestudzić. Truskawki umyć, osuszyć i zmiksować blenderem.
Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijać. Następnie dodać jogurt grecki i zmiksować. Dodać cukier waniliowy, zmiksowane truskawki i zmiksować mikserem do połączenia się składników. Do przestudzonej żelatyny dodać 2 łyżki masy truskawkowej i dokładnie wymieszać. Następnie powoli wlewać zabieloną żelatynę do masy truskawkowej i miksować na średnich obrotach miksera. Masę odstawić do lekkiego stężenia, do momentu, aby dała przelać się na biszkopt, a jednocześnie nie spłynęła. |
|
| Glazura truskawkowa: |
Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Umyte truskawki pokroić na mniejsze kawałki, dodać cukier, sok z cytryny i podgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia się cukru. Następnie trochę zwiększyć ogień, zagotować i gotować do prawie całkowitego rozgotowania się truskawek, cały czas mieszając, aby truskawki nie przypaliły się (w razie potrzeby zmniejszyć ogień). Zdjąć z palnika przetrzeć przez sito, aby pozbyć się małych pestek.
Napęczniałą żelatynę podgrzać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się, cały czas mieszając (uważać, aby nie doprowadzić do wrzenia, gdyż podczas gotowania żelatyna straci swoje właściwości). Zdjąć z palnika, dodać do przetartych owoców i wymieszać. Przestudzić, a potem wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. |
|
| Przekładanie: |
Na wystudzony biszkopt przelać tężejącą masę jogurtowo - truskawkową. Wstawić do lodówki do stężenia. Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na połówki. Ciasto wyjąć z lodówki, na wierzch poukładać pokrojone truskawki i polać lekko tężejącą glazurą truskawkową. Ciasto ponownie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na całą noc). Kroić na kwadraty.
Smacznego! |
|