Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Składniki:
  • CIASTO
  • 25 dag mąki pszennej tortowej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 4 dag drożdży
  • 7 dag cukru
  • 7 dag masła
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki mąki do oprószenia ciasta
     
  • 30 dag truskawek
     
  • KRUSZONKA
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 2,5 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3 dag masła
Przepis: W kubeczku przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć, dodać 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i 3 łyżki letniego mleka, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
 
Pozostałą mąkę przesiać przez siteczko, wsypać do głębokiej miski. Wsypać pozostały cukier oraz cukier waniliowy, dodać pokrojone na kawałki bardzo miękkie masło, dodać żółtka i wyrośnięte drożdże, wyrabiać ciasto, wlać resztę letniego mleka i dalej wyrabiać (ciasto jest bardzo rzadkie i lepiące, ale takie ma być, zamiast wyrabiać ręką można użyć miksera z końcówkami do ciasta drożdżowego). Na koniec ciasto oprószyć mąką (około 2 łyżki), przyklepać ręką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (bez przeciągów) do wyrośnięcia na 1 godzinę i 20 minut.
 
W tym czasie przygotować tortownicę z kominkiem o średnicy 24 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Truskawki umyć, osuszyć, oderwać szypułki, przekroić na pół. Przygotować również kruszonkę: masło roztopić i przestudzić. Mąkę wsypać do miski, dodać cukier i cukier waniliowy oraz roztopione masło, całość wyrobić palcami, aby powstała kruszonka.
 
Gdy ciasto podwoi swoją objętość 2/3 ciasta przełożyć do tortownicy (najlepiej zrobić to łyżką, bo ciasto nadal jest lepiące), poukładać truskawki skórką do ciasta i wyłożyć resztę ciasta. Posypać kruszonką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Następnie ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 125 stopni C i zwiększyć temperaturę do 175 stopni C, piec przez 45 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przestudzić.

 
www.ciasta.net/ciasto-drozdzowe-z-truskawkami-i-kruszonka.php