Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Babka Wielkanocna

Składniki:
  • CIASTO
  • 37,5 dag mąki pszennej
  • 6 dag drożdży
  • 6 żółtek
  • 11,25 dag cukru
  • 11,25 dag masła
  • 3 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki śmietanki 30%
  • 9 łyżek mleka
  • odrobina soli
  • 7 dag rodzynek
  • 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 dag migdałów
  • 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
     
  • POLEWA Z BIAŁEJ CZEKOLADY
  • 6,5 dag białej czekolady (u mnie 12 kosteczek)
  • 6 łyżek śmietanki 30 %
  • 1 łyżeczka soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
Przygotowanie:
Drożdże rozmieszać z 1 łyżeczką cukru, mąki oraz 1 łyżeczką letniego mleka, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 15 - 20 minut.
 
Rodzynki opłukać i wysuszyć w ściereczce. Migdały sparzyć, obrać i drobno pokroić. Skórkę z pomarańczy zetrzeć na tarce na małych oczkach. Śmietankę kremówkę zagotować, zdjąć z ognia i wymieszać z 1/3 częścią przesianej mąki (12, 5 dag), zaparzone ciasto przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty, biały krem. Masło stopić na małym ogniu i przestudzić.
 
Pozostałą mąkę przesiać do głębokiej miski, dodać szczyptę soli, utarte żółtka z cukrem, przestudzone zaparzone ciasto, wyrośnięte drożdże i wyrabiać ręką ciasto, wlać resztę letniego mleka i dalej wyrabiać. Pod koniec wyrabiania wlać stopione masło i wyrobić. Wsypać rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, pokrojone migdały, skórkę z pomarańczy i wyrobić. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
 
Foremkę na babkę z kominkiem o pojemności 2,5 litra wysmarować masłem, przełożyć ciasto, ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut. Następnie wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut w temperaturze 175 stopni C na złoty kolor. Jeśli ciasto za szybko będzie się rumieniło, wierzch możemy przykryć folią aluminiową. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przestudzić i wyjąć z formy. Babkę polać polewą* z białej czekolady wymieszaną ze skórką z pomarańczy. Przechowywać przykrytą folią.
 
Smacznego!
*Polewa z białej czekolady:
Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem ze śmietanką i sokiem z pomarańczy: plastikową miskę ustawić na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody. Do miski włożyć białą czekoladę połamaną na kosteczki, wlać śmietankę i sok z pomarańczy. Mieszając od czasu do czasu roztopić czekoladę. Zdjąć z ognia i wymieszać ze startą skórką z pomarańczy, ostudzić i poczekać aż trochę zgęstnieje. Gotową polewą polać wystudzoną babkę.

 
www.ciasta.net/babka-wielkanocna.php

Wybrane kategorie: sernik