Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Babka szafranowa

Składniki:
  • ROZCZYN
  • 3 dag drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka mąki
  • 1/3 szklanki mleka
     
  • CIASTO
  • 1,5 szklanki mąki
  • 10 dag cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 5 żółtek
  • 10 dag masła
  • szczypta szafranu (jeśli są to nitki szafranu to: 2 - 3 nitki, pokruszyć, aby powstała szczypta)
  • 1 łyżka wódki
  • 1 łyżka wrzątku
  • 5 dag rodzynek
  • whisky bądź rum do nasączenia rodzynek
     
  • cukier puder do posypania babki
Przepis:
Przygotować rozczyn: drożdże rozmieszać z 1 łyżką cukru, mąki oraz ciepłym mlekiem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10 - 15 minut.
 
Szafran włożyć do miseczki, zalać wódką i wrzątkiem (jeśli są to nitki, to należy je przed rozpuszczeniem dokładnie pokruszyć, aby w pełni wydobyć aromat i smak szafranu), przykryć talerzykiem i odstawić. Rodzynki zalać whisky lub rumem (będą wtedy delikatniejsze, bardziej miękkie i aromatyczne).
 
W tym czasie stopić masło na małym ogniu i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Mąkę przesiać do miski, dodać wyrośnięte drożdże, masę żółtkową i dokładnie wymieszać łyżką, a następnie zmiksować przez ok. 15 minut (ciasto ma luźną konsystencję, dlatego lepiej jest wyrabiać mikserem niż ręką). Pod koniec wyrabiania dodać ostudzone, stopione masło oraz szafran wraz z zalewą i ponownie zmiksować. Rodzynki osączyć na siteczku i oprószyć odrobiną mąki, dodać do ciasta i wymieszać łyżką.
 
Foremkę na babkę z kominkiem o pojemności 1,5 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką, łyżką przełożyć ciasto, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wstawić do piekarnika. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni C na złoty kolor. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce. Następnie wyjąć z formy i oprószyć babkę cukrem pudrem, można też polać lukrem.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/babka-szafranowa.php

Wybrane kategorie: sernik