Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Babka drożdżowa z żurawiną

Składniki:
  • CIASTO
  • 37 dag mąki pszennej tortowej
  • 5 dag drożdży
  • 5 dag cukru
  • 100 ml mleka
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 15 dag masła
  • szczypta soli
  • 1 łyżka rumu lub whisky
  • 8 dag żurawiny suszonej
     
  • LUKIER CYTRYNOWY
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka wody
Przygotowanie:
Mleko podgrzać (ma być ciepłe, ale nie gorące). Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
 
Mąkę wsypać do dużej miski, dodać szczyptę soli, resztę cukru i wymieszać. Dodać jajka, żółtka, rum lub whisky i wyrośnięte drożdże. Wyrobić na gładkie ciasto, do momentu, aż będzie odchodziło od ścianek miski (można wyrobić mikserem z hakiem na średnich obrotach przez ok. 5 - 7 minut). Dodać miękkie masło i wyrabiać jeszcze mikserem z hakiem ok. 7 minut. Na koniec dodać suszoną żurawinę i wyrobić jeszcze przez 3 - 4 minuty. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, bez przeciągów na 1 godzinę do wyrośnięcia.
 
Foremkę na babkę z kominkiem o pojemności 3 - 3,5 litra (lub 2 foremki mniejsze) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, przełożyć ciasto, ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 35 - 40 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przestudzić i wyjąć z formy. Polać cytrynowym lukrem*.
 
Smacznego!
*Lukier cytrynowy:
Cukier puder wymieszać z wodą i sokiem z cytryny, dokładnie rozetrzeć zewnątrzną stroną łyżki. Gęstość lukru regulować poprzez dodawanie cukru pudru (lukier gęściejszy) lub soku z cytryny (lukier rzadszy).

 
www.ciasta.net/babka-drozdzowa-z-zurawina.php