Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Tort makowo - kawowy

Składniki:
  • CIASTO MAKOWE
  • 1 szklanka maku
  • 1 szklanka cukru
  • 4 łyżki czubate tartej bułki
  • 6 łyżek wrzącej wody
  • 5 jajek
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego
  • dodatkowo 1 i 1/4 szklanki mleka do zaparzenia maku
     
  • KREM KAWOWY
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyża gorącej wody
  • 40 dag serka mascarpone
  • 20 dag śmietanki kremówki 30%
  • 8 dag cukru pudru
     
  • dżem z pomarańczy
  • sok z pomarańczy do nasączenia ciasta makowego
     
  • migdały do dekoracji 30 sztuk
Przepis na ciasto makowe:
Mleko zagotować, zalać mak i parzyć przez 4 godziny. Następnie mak osączyć na siteczku i zmielić 2 razy w maszynce do mielenia. Dodać bułkę tartą, proszek do pieczenia i wymieszać. Wlać wrzącą wodę i ponownie wymieszać. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać do maku i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do maku i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać zapach migdałowy, wymieszać.
 
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto i piec 1 godzinę w temperaturze 175 stopni C. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce.
Przepis na krem kawowy:
Kawę rozpuszczalną rozmieszać z łyżką gorącej wody, przestudzić. Serek mascarpone wymieszać. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać powoli cukier puder i dalej ubijać. Dodać serek mascarpone i zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników. Na koniec wlać zaparzoną kawę i wymieszać.
Przekładanie:
Ciasto makowe przekroić na 3 blaty (najlepiej upiec dzień wcześniej, aby lepiej się kroiły). Wszystkie blaty nasączyć delikatnie sokiem z pomarańczy. Na paterze lub dużym, płaskim talerzu ułożyć pierwszy blat, posmarować cienko dżemem z pomarańczy i wyłożyć 1/4 część kremu kawowego. Przykryć drugim blatem i czynność powtórzyć. Następnie przykryć trzecim blatem, wyłożyć 1/4 część kremu i wyrównać (bez smarowania dżemu). Pozostałym kremem posmarować boki i udekorować tort za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką tworząc różyczki i fantazyjne wzorki. Ozdobić całymi migdałami (wcześniej sparzonymi i obranymi ze skórki). Tort schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc. Przechowywać w lodówce.

 
www.ciasta.net/tort-makowo-kawowy.php