Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Tort kakaowo - śmietankowy

Składniki:
  • BISZKOPT KAKAOWY
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450
  • 1/3 szklanki kakao
     
  • KREM ŚMIETANKOWY
  • 500 ml śmietanki kremówki 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
     
  • NASĄCZENIE
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 - 3 łyżki przegotowanej, letniej wody
     
  • DEKORACJA
  • 3 kosteczki białej czekolady
  • 3 kosteczki gorzkiej lub deserowej czekolady
Biszkopt kakaowy:
Składniki na biszkopt powinny być w temparaturze pokojowej.
 
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Przygotować wszystkie składniki. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną i kakao przesiać, wymieszać, natępnie przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera, ok. 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Potem dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w trzech turach przesianą i wymieszaną mąkę z kakao i bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić z wysokości 50 cm (np. na deskę) i przestudzić. Boki biszkoptu obkroić nożem, odpiąć obręcz i wyjąć biszkopt, zdjąć papier.
Krem śmietankowy:
Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę i cukier puder ubić na sztywno.
Przekładanie:
Wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe krążki.
 
Przygotować nasączenie: sok z cytryny i przegotowaną, letnią wodę wymieszać.
 
Krem podzielić na trzy części. Pierwszy biszkoptowy krążek skropić 1/3 nasączenia i wyłożyć 1/3 część kremu śmietankowego, lekko wyrównać.
 
Przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć. Na koniec ułożyć trzeci krążek, skropić go resztą nasączenia, wyłożyć ostatnią część kremu i posmarować nim wierzch i boki.
 
Wierzch toru udekorować startą nożykiem do warzyw białą i gorzką (deserową) czekoladą. Wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 2 godziny.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/tort-kakaowo-smietankowy.php

Wybrane kategorie: sernik