Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Szarlotka amerykańska

Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 42 dag mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 2 łyżki cukru
  • 33 dag zimnego masła
  • 140 ml zimnej wody
     
  • NADZIENIE Z JABŁEK
  • 1 kg jabłek (typowych na szarlotkę: twardych, np. szara reneta)
  • 3,5 dag mąki pszennej
  • 7 - 10 dag cukru (w zależności jak kwaśne są jabłka, dałam 7 dag)
  • szczypta cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru cynamonowego
     
  • cukier puder do posypania
Przepis na kruche ciasto:
Mąkę, sól i cukier wymieszać. Bardzo zimne masło pokroić w małą kosteczkę, dodać do mąki i całość zmiksować mikserem (lub rozetrzeć palcami), aż powstaną okruszki ciasta tak jak na kruszonkę. Następnie dodać powoli wodę i miksować (lub zagniatać ręką) do momentu połączenia się ciasta. Ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką i szybko rozpłaszczyć ręką, zawinąć w folię lub papier śniadaniowy i wstawić do lodówki na 2 godziny. Pod koniec chłodzenia można zacząć przygotowywać nadzienie.
Przepis na nadzienie:
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cieniutkie plasterki. Mąkę, cukier, cynamon i cukier cynamonowy wymieszać i dodać do jabłek. Całość dokładnie wymieszać.
Pieczenie:
Tortownicę lub formę na tartę o średnicy 26 cm wysmarować masłem. Schłodzone ciasto podzielić na pół. Jedną część rozwałkować na stolnicy podsypanej lekko mąką i przełożyć do formy, wyłożyć spód i boki formy (brakujące miejsca można wylepić palcami). Na ciasto wyłożyć nadzienie z jabłek. Drugą część ciasta również rozwałkować, następnie pociąć na paski o szerokości 2 cm (mogą być też węższe). Paski ułożyć na jabłkach tworząc kratkę. Brzegi skleić z ciastem po bokach.
 
Ciasto piec w nagrzanym piekarniku do 190 stopni C przez 1 godzinę i 15 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
Uwagi:
Kruche ciasto można przygotować: ręcznie (na początku rozcierając, aby powstała kruszonka, a następnie po dodaniu wody - zagniatając, aby ciasto połączyło się i utworzyło kulę) lub mikserem. Jeśli będziemy przygotowywać mikserem to proponuję użyć wysokiej miski, aby podczas miksowania ciasto nie rozsypywało się za miskę lub użyć miksera z zamkniętą misą. Gdy ciasto wyda nam się za suche można dodać jeszcze trochę zimnej wody (20 ml). Ciasto przed chłodzeniem jest dość lepiące, ale odchodzi od ręki. Natomiast po schłodzeniu jest twarde, lecz bez problemu da się rozwałkować i kroić na paski (już nie jest lepiące). Do szarlotki najlepsze będą typowe twarde jabłka, np. szara reneta lub antonówka (ja użyłam szarej renety). Jabłka przed wymieszaniem można skropić sokiem z cytryny, a jeśli są bardzo kwaśne można dodać więcej cukru. Wierzch ciasta - kratkę można zamienić na ciasto starte na tarce jarzynowej lub po prostu rozłożyć rozwałkowane ciasto na jabłkach.

 
www.ciasta.net/szarlotka-amerykanska.php

Wybrane kategorie: sernik