Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Śmietanowiec na cieście kakaowym

Składniki:
  • KRUCHE CIASTO KAKAOWE
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 25 dag zimnego masła
  • 6 żółtek
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
     
  • MASA ŚMIETANOWA
  • 4 duże opakowania śmietany kwaśnej, gęstej 18% (każde po 400 g - razem 1600 g)
  • 2 budynie śmietankowye bez cukru (każdy po 40 g)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 6 białek
  • 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru
     
  • cukier puder do posypania ciasta
Kruche ciasto kakaowe:
Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać cukier puder, żółtka oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Zagnieść ciasto (można też ciasto zmiksować mikserem). Podzielić na pół, uformować 2 kule, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na czas przygotowywania masy śmietanowej. Dużą, prostokątną foremkę 25x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Masa śmietanowa:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ze szczyptą soli lekko ubić, dodać drobny cukier i ubić na sztywną, błyszczącą pianę (tak jak na bezę, ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 10 minut). Dodać proszek budyniowy śmietankowy i mąkę ziemniaczaną, zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Na koniec dodać kwaśną, gęstą śmietanę i znów zmiksować do połączenia.
Pieczenie:
Jedną część ciasta kakaowego wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach od razu do foremki. Lekko przyklepać ciasto, przelać masę śmietanową i na wierzch zetrzeć drugą część ciasta (tak samo jak pierwszą).
 
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C przez 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie ostudzony śmietanowiec na cieście kakaowym oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce.
 
Smacznego!