Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik z musem truskawkowym

Składniki:
  • SPÓD
  • 20 dag herbatników zbożowych z płatkami owsianymi
  • 5 dag masła
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu półtłustego
  • 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
     
  • MUS TRUSKAWKOWY
  • 500 ml zmiksowanych truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 8 g żelatyny + 3 łyżki zimnej wody
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
Spód:
Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
 
Ciastka herbatniki pokruszyć (najlepiej blenderem). Masło stopić na wolnym ogniu, dodać do pokruszonych herbatników i wymieszać. Przełożyć na dno tortownicy, wyrównać powierzchnię, dokładnie i mocno uklepać. Wstawić do piekarnika i podpiec przez 10 - 12 minut w temperaturze 180 stopni C. Wyjąć i przestudzić. W tym czasie przygotować masę serową.
Masa serowa:
Składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia.
 
Wszystkie składniki przełożyć do miski i zmiksować na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników.
Pieczenie:
Na wystudzony herbatnikowy spód przelać masę serową, delikatnie wyrównać. Wstawić do piekarnika, ustawić temperaturę na 150 stopni C (góra - dół) i piec 45 minut lub trochę dłużej. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie wystudzony sernik wstawić do lodówki.
Mus truskawkowy:
Mrożone zmiksowane truskawki rozmrozić, przelać do garnka, dodać cukier, sok z cytryny i gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia.
 
Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody i namoczyć przez 10 minut, następnie podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia (nie doprowadzając do wrzenia, gdyż wtedy żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Do płynnej żelatyny dodać 1 łyżkę musu truskawkowego i wymieszać, następnie wlać do reszty musu i całość wymieszać.
 
Schłodzoną śmietankę ubić, w połowie ubijania dodać cukier puder i dalej ubijać, aż śmietana będzie gęsta i sztywna. Dodać ostudzony mus truskawkowy wymieszany z żelatyną i krótko zmiksować na najniższych obrotach miksera. Wyłożyć na wystudzony sernik i schłodzić w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc), aż mus zastygnie. Przed podaniem udekorować pokruszoną bezą.
 
Smacznego!