Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik z brzoskwiniami

Składniki:
  • CIASTO
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 25 dag masła, schłodzonego
  • 5 żółtek
     
  • MASA SEROWA
  • 1 kg twarogu półtłustego
  • 3 jajka
  • 1 niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 12,5 dag masła
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
     
  • BEZA
  • 5 białek
  • 3/4 szklanki cukru pudru
     
  • 2 puszki brzoskwiń (każda po 820 g, po 470 g owoców już bez zalewy)
     
  • cukier puder do posypania
Ciasto:
Prostokątną foremkę 25x40 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
 
Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość wyrobić palcami, tak jak na kruszonkę. Dodać żółtka i zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na pół. Jedną połową ciasta wyłożyć przygotowaną foremkę, podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. Drugą połowę ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki.
Masa serowa:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia.
 
Brzoskwinie osączyć z zalewy, każdą połówkę pokroić na 4 części (jeśli są małe) lub na 6 - 8 części jeśli połówki owoców są duże.
 
Jajka zmiksować z cukrem i miękkim masłem do białości (najlepiej mikserem na najwyższych obrotach), dodawać stopniowo zmielony twaróg i miksować już na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować tylko do połączenia.
Beza:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder i cały czas ubijać, aż piana będzie gęsta i błyszcząca (miksować mikserem na najwyższych obrotach ok. 10 minut).
Pieczenie:
Ciasto z zamrażalnika wyjąć i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
 
Foremkę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć masę serową, na ser poukładać kawałeczki brzoskwiń, na brzoskwinie wyłożyć bezę i wierzch posypać startym ciastem.
 
Sernik piec na złoty kolor ok. 60 minut (piekałam 55 minut) w temperaturze 180 stopni C (bez wcześniejszego nagrzewania piekarnika). Wyłączyć piekarnik i studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach. Całkowicie wystudzony sernik oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w chłodnym miejscu (nie ma konieczności przechowywania w lodówce, brzoskwinie wtedy będą bardzo zimne).
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/sernik-z-brzoskwiniami.php

Wybrane kategorie: sernik