www.ciasta.net/sernik-z-brzoskwiniami.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Ciasto: |
|
Prostokątną foremkę 25x40 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość wyrobić palcami, tak jak na kruszonkę. Dodać żółtka i zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na pół. Jedną połową ciasta wyłożyć przygotowaną foremkę, podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. Drugą połowę ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki. |
| Masa serowa: |
|
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia.
Brzoskwinie osączyć z zalewy, każdą połówkę pokroić na 4 części (jeśli są małe) lub na 6 - 8 części jeśli połówki owoców są duże. Jajka zmiksować z cukrem i miękkim masłem do białości (najlepiej mikserem na najwyższych obrotach), dodawać stopniowo zmielony twaróg i miksować już na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować tylko do połączenia. |
| Beza: |
| Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder i cały czas ubijać, aż piana będzie gęsta i błyszcząca (miksować mikserem na najwyższych obrotach ok. 10 minut). |
| Pieczenie: |
|
Ciasto z zamrażalnika wyjąć i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
Foremkę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć masę serową, na ser poukładać kawałeczki brzoskwiń, na brzoskwinie wyłożyć bezę i wierzch posypać startym ciastem. Sernik piec na złoty kolor ok. 60 minut (piekałam 55 minut) w temperaturze 180 stopni C (bez wcześniejszego nagrzewania piekarnika). Wyłączyć piekarnik i studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach. Całkowicie wystudzony sernik oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w chłodnym miejscu (nie ma konieczności przechowywania w lodówce, brzoskwinie wtedy będą bardzo zimne). Smacznego! |