Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik z borówkami i białą czekoladą

Składniki:
  • 20 dag borówki amerykańskiej
     
  • MASA SEROWA
  • 80 dag twarogu śmietankowego (np. ze Strzałkowa)
  • 25 dag serka mascarpone
  • 10 dag śmietany słodkiej 30%
  • 15 dag cukru
  • 4 jajka
  • 5 dag mąki ziemniaczanej (2 łyżki)
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego ekologicznego
     
  • POLEWA Z BIAŁEJ CZEKOLADY
  • 10 dag białej czekolady
  • 80 ml śmietany słodkiej 30%
Przygotowanie:
Borówki opłukać i osuszyć. Składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Kwadratową małą foremkę 21x21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować większą foremkę (np. 25x36 cm) od tej kwadratowej - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
 
Twaróg śmiatankowy, serek mascarpone, śmietanę słodką, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną i cukier waniliowy zmiksować blenderem ręcznym tylko do połączenia się składników.
Pieczenie sernika w kąpieli wodnej:
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu).
 
Masę serową przełożyć do kwadratowej foremki. Na wierzch rozsypać borówki amerykańskie. Wstawić do dużej foremki i razem wstawić do piekarnika. Do dużej foremki wlać gorącą wodę do połowy wysokości małej foremki z serem. Sernik piec przez 90 minut na drugiej półce od dołu. Po upieczeniu od razu wyjać z piekarnika oraz z dużej foremki z wodą. Przestudzić w małej foremce, następnie wyjąć z foremki (w tym momencie sernik można wstawić do lodówki) i polać polewą z białej czekolady. Przechowywać w lodówce.
 
Smacznego!
Polewa z białej czekolady:
Białą czekoladę zmiksować w malakserze na drobne okruszki. Śmietanę słodką podgrzać (nie gotować), zdjąć z palnika, dodać okruszki białej czekolady i odstawić na 2 - 3 minuty do rozpuszczenia się czekolady. Na koniec dokładnie wymieszać do gładkości. Schłodzony sernik z borówkami polać gorącą polewą z białej czekolady.