Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik świąteczny na spodzie brownie

Składniki:
  • SPÓD BROWNIE
  • 10 dag czekolady gorzkiej
  • 10 dag masła
  • 8 dag cukru
  • 2 jajka
  • 8 dag mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu półtłustego (lub gotowego twarogu z wiaderka)
  • 25 dag serka mascarpone
  • 13,5 dag serka śmietankowego naturalnego ("Twój Smak")
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżka budyniu śmietankowego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego
     
  • POLEWA CZEKOLADOWA
  • 5 dag czekolady gorzkiej
  • 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Spód brownie:
Czekoladę połamać na kawałki, dodać masło i roztopić na małym ogniu, lekko ostudzić. Jajka z cukrem ubić mikserem na puszystą masę. Do masy czekoladowej dodać masę jajeczną i wymieszać. Dodać mąkę, sól, przyprawę do piernika i ponownie wymieszać.
 
Masę przełożyć do przygotowanej foremki, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika do 160 stopni C, piec przez 20 minut. Ciasto czekoladowe wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go) i od razu przelać masę serową.
Masa serowa:
Zmielony twaróg, serek mascarpone i serek śmietankowy zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Jajka z cukrem ubić mikserem na puszystą masę. Do sera dodać ubite z cukrem jajka i zmiksować na małych obrotach miksera tylko do połączenia (lub wymieszać łyżką). Na koniec dodać proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną i aromat, całość delikatnie wymieszać (już nie miksować).
Pieczenie:
Masę serową wylać na podpieczony (gorący) czekoladowo - piernikowy spód, wyrównać powierzchnię. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika do 160 stopni C i piec przez 1 godzinę. Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika i przestudzić w foremce.
 
Całkowicie ostudzony sernik wyjąć z foremki i razem z papierem przełożyć na deseczkę, polać polewą czekoladową i wstawić do lodówki.
 
Smacznego!
Polewa czekoladowa:
Czekoladę zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach lub zmiksować w malakserze na drobne okruszki.
 
Śmietanę kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać do momentu wrzenia, ale nie gotować, zdjąć z palnika. Dodać startą czekoladę, odstawić na ok. 2 minuty, a następnie wymieszać do powstania gładkiej polewy. Gorącą polewą polać przestudzony sernik.