Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Przygotowanie: |
|
Dno tortownicy o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować i nie wykładać papierem do pieczenia.
Herbatniki pokruszyć (najlepiej blenderem). Masło stopić na wolnym ogniu, dodać do pokruszonych ciastek i wymieszać. Przełożyć na dno tortownicy, wyrównać powierzchnię, dokładnie i mocno uklepać. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. Serek ricotta i mascarpone wymieszać. Dodać cukier puder i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Dodać rozpuszczoną białą czekoladę i zmiksować do połączenia. Zimną śmietankę kremówkę ubić na sztywno (najlepiej w schłodzonej, metalowej misce) i dodać do masy serowej, zmiksować tylko do połączenia się składników (cały czas na małych obrotach miksera). Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać na małym ogniu, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ żelatyna podczas gotowania straci swoje właściwości żelujące. Zdjąć z ognia i przestudzić. Do przestudzonej żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej, wymieszać i zabieloną żelatynę powoli wlać do reszty masy serowej, zmiksować mikserem na małych obrotach. Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Wstawić do lodówki do stężenia (najlepiej na całą noc). Udekorować gorzką czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej z odrobiną masła lub oleju. Smacznego! |