Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik na zimno z owocami

Składniki:
  • okrągłe biszkopty na spód sernika
  • 1 duża puszka brzoskwiń w syropie (820 g)
  • kilka truskawek
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu sernikowego w wiaderku ("Piątnica")
  • 40 dag jogurtu greckiego
  • 25 dag śmietany kremówki 36%
  • 25 dag cukru pudru
  • 3 dag żelatyny + 1/3 szklanki zimnej wody
     
  • GALARETKA
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 150 ml wrzącej wody
  • 250 ml syropu z brzoskwiń
Przygotowanie:
Spód tortownicy o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować i nie wykładać papierem). Na spód poukładać okrągłe biszkopty.
 
Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać na małym ogniu, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ żelatyna podczas gotowania straci swoje właściwości żelujące. Zdjąć z ognia i przestudzić.
 
Twaróg gotowy z wiaderka lub wcześniej trzykrotnie zmielony, jogurt grecki, śmietankę i cukier puder zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Do przestudzonej żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej, wymieszać i zabieloną żelatynę powoli wlać do reszty masy serowej, zmiksować mikserem na małych obrotach.
 
Wyłożyć na biszkopty, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki do stężenia.
Galaretka:
Brzoskwinie osączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na połówki. Owoce ułożyć na masie serowej. Sernik wstawić do lodówki.
 
Galaretkę truskawkową rozpuścić w 150 ml wrzącej wody, dokładnie wymieszać i przestudzić. Do lekko ciepłej galaretki wlać syrop z brzoskwiń i wymieszać. Pozostawić do stężenia.
 
Gdy galaretka będzie prawie gotowa, sernik z owocami wyjąć z lodówki i zalać tężejącą galaretką (sernik jest wysoki, dlatego należy uważać, aby galaretka nie wypłynęła poza obręcz tortownicy, najlepiej przygotować tortownicę o wysokim rancie). Sernik ponownie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/sernik-na-zimno-z-owocami.php