Wydruk przepisu - sernik na zimno z musem truskawkowym.

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik na zimno z musem truskawkowym

Składniki:
BISZKOPT 3 jajka 1/3 szklanki cukru 1/4 szklanki mąki tortowej 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 łyżki kakao MASA SEROWA 50 dag twarogu sernikowego w wiaderku ("Piątnica") 18 dag jogurtu greckiego 25 dag śmietany kremówki 30% 25 dag cukru pudru 2 dag żelatyny + 1/3 szklanki zimnej wody MUS TRUSKAWKOWY 45 dag truskawek 2 łyżki soku z cytryny 8 łyżek cukru pudru 2 łyżeczki cukru wanilinowego 1 dag żelatyny + 4 łyżki zimnej wody 300 ml śmietany kremówki 36%
Biszkopt:
Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować wszystkie składniki (powinny być w temperaturze pokojowej). Obie mąki przesiać z wysoka przez sito, wymieszać i znów przesiać jeszcze dwukrotnie, dodać proszek do pieczenia i wymieszać. Kakao przesiać przez sito i połączyć z mąką. Jajka krótko zmiksować, dodać cukier i miksować mikserem na wysokich obrotach przez 12 - 15 minut, aż masa będzie puszysta. Dodać w 3 turach obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej masy. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki i wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 22 minuty. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce. Wyjąć biszkopt z papierem, delikatnie zdjąć papier, ponownie biszkopt ułożyć na papierze i przełożyć z papierem do foremki.
Masa serowa:
Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać na małym ogniu, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ żelatyna podczas gotowania straci swoje właściwości żelujące. Zdjąć z ognia i przestudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i dalej ubijać. Następnie dodawać stopniowo twaróg gotowy z wiaderka (lub wcześniej trzykrotnie zmielony) i zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Dodać jogurt i znów krótko zmiksować. Na koniec do przestudzonej żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej, wymieszać i zabieloną żelatynę powoli wlać do reszty masy serowej, zmiksować mikserem na małych obrotach. Wyłożyć na biszkopt, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki do stężenia.
Mus truskawkowy:
Świeże truskawki umyć, osuszyć, pokroić na części i gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Mrożone owoce wcześniej rozmrozić. Zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito (to co zostanie na sicie wyrzucić). Do powstałego płynu dodać sok z cytryny i 2 łyżki cukru pudru, wymieszać i przestudzić. Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody i namoczyć przez 10 minut, następnie podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia. Do płynnej żelatyny dodać 1 łyżkę musu truskawkowego i wymieszać, a następnie wlać do reszty musu, całość wymieszać. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić (najlepiej w metalowej misce schłodzonej w zamrażarce), w połowie ubijania dodać resztę cukru pudru (5 łyżek) i dalej ubijać, aż śmietana będzie gęsta i sztywna. Dodać ostudzony mus truskawkowy wymieszany z żelatyną i wymieszać lub krótko zmiksować na najniższych obrotach miksera. Wyłożyć na sernik i schłodzić w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc), aż mus zastygnie. Smacznego!