Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik na zimno na biszkopcie z truskawkami

Składniki:
  • BISZKOPT
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mąki tortowej
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu sernikowego w wiaderku ("Piątnica")
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 15 dag cukru pudru
  • 15 g żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
     
  • DEKORACJA
  • 45 dag truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa (77 g)
Biszkopt:
Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować wszystkie składniki (powinny być w temperaturze pokojowej). Obie mąki przesiać z wysoka przez sito, wymieszać i znów przesiać jeszcze dwukrotnie, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
 
Jajka krótko zmiksować, dodać cukier i miksować mikserem na wysokich obrotach przez 12 - 15 minut, aż masa będzie puszysta. Dodać w 3 turach obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej masy. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki i wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 22 minuty. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce. Wyjąć biszkopt z papierem, delikatnie zdjąć papier, ponownie biszkopt ułożyć na papierze i przełożyć z papierem do foremki.
Masa serowa:
Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody. Odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać na małym ogniu, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ żelatyna podczas gotowania straci swoje właściwości żelujące. Zdjąć z ognia i przestudzić.
 
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i dalej ubijać. Następnie dodawać stopniowo twaróg gotowy z wiaderka (lub wcześniej trzykrotnie zmielony) i zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Na koniec do przestudzonej żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej, wymieszać i zabieloną żelatynę powoli wlać do reszty masy serowej, zmiksować mikserem na małych obrotach.
Przekładanie:
Biszkopt ułożyć w foremce na papierze na którym się piekł. Wyłożyć masę serową i wstawić do lodówki do stężenia.
 
Truskawki opłukać, osuszyć i pokroić na połówki. Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wrzącej wody, dokładnie wymieszać, przestudzić i pozostawić do stężenia.
 
Ciasto wyjąć z lodówki, na masę serową poukładać pokrojone truskawki i zalać tężejącą galaretką. Wstawić ponownie do lodówki, najlepiej na całą noc.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/sernik-na-zimno-na-biszkopcie-z-truskawkami.php

Wybrane kategorie: sernik